कॉर्डन ब्लू

कॉर्डन ब्लू स्विस-फ्रेंच मूल का एक व्यंजन है जिसमें मांस की एक पतली परत, पारंपरिक रूप से वील या चिकन की, ब्रेड की जाती है और हैम तथा चीज से भरी जाती है। हालांकि, अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के विशेषज्ञ के रूप में और इतालवी हृदय के साथ, मैं एक छोटा सा बदलाव सुझाता हूं जिसमें इतालवी पके हुए हैम और स्विस चीज जैसे एममेंटल का उपयोग किया जाए ताकि मूल के करीब रहे।

यहां सामग्री और तैयारी दी गई है:

सामग्री

• 4 फेट्टिने डि पेट्टो डि पोलो ओ डि विटेलो
• 4 फेट्टे डि प्रोशुट्टो कॉटो
• 4 फेट्टे डि फॉर्मैगियो स्विजेरो (एममेंटल ओ ग्रुयेर)
• फ़रिना क्यू.बी. पेर इम्पानारे
• 2 उओवा
• पंग्राटाटो क्यू.बी. पेर इम्पानारे
• ओलियो पेर फ्रिग्गेरे
• सेले ए पेपे क्यू.बी.

तैयारी

1. यदि आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बैटिकार्ने से हल्का चपटा करें ताकि एक समान मोटाई मिले। वील संस्करण के लिए, मांस की पतली स्लाइस कसाई से कटवाई जाएं तो बेहतर है।
2. मांस की स्लाइसों को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाएं।
3. प्रत्येक मांस की स्लाइस पर एक स्लाइस पके हुए हैम और एक स्लाइस चीज रखें, किनारों के चारों ओर थोड़ा मार्जिन छोड़कर ताकि कॉर्डन ब्लू अच्छे से सील हो।
4. मांस को भरावन के चारों ओर लपेटें (या यदि पसंद हो तो पुस्तक की तरह मोड़ें) और किनारों को हल्का दबाकर अच्छे से बंद करें।
5. रोल्स को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छे से ढके हों।
6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब सही तापमान पर पहुंच जाए, तो कॉर्डन ब्लू को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
8. उन्हें गर्म परोसें ताकि अंदर का चीज स्ट्रेची और स्वादिष्ट लगे।

कॉर्डन ब्लू को हल्के साइड डिश जैसे ताजा हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

नाम के विपरीत, कॉर्डन ब्लू की उत्पत्ति फ्रांसीसी नहीं बल्कि स्विस है। “कॉर्डन ब्लू” शब्द पाक कला में उत्कृष्टता के उच्च स्तर से जुड़ा है। समय के साथ यह व्यंजन दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय हो गया और स्थानीय रूपांतर अपनाए।

और अब, शुभ भोजन!