नमकीन कॉर्नेटी

नमकीन कॉर्नेटी मीठे क्लासिक कॉर्नेटो का एक विकास है जो एपेरिटिफ या बफे के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं। इतालवी संस्करण में हैम और चीज़ जैसे भूमध्यसागरीय भराव या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ वेरिएंट शामिल हो सकते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500g ब्रेड या मैनिटोबा आटा
• 250ml हल्का गुनगुना दूध
• 1 अंडा
• 50g नरम मक्खन
• 1 चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 12g ताजा ब्रेवर यीस्ट या 4g सूखा यीस्ट
• अपनी पसंद का भराव (जैसे पका हुआ हैम, स्लाइस चीज़, ऑलिव पाटे, आदि)
• सजावट के लिए 1 अंडे की जर्दी और तिल या खसखस के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में चीनी के साथ घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मिक्सर के बाउल में आटा डालें और दूध-यीस्ट का मिश्रण मिलाएं।
3. अंडा डालकर गूंथना शुरू करें, फिर नमक और धीरे-धीरे नरम मक्खन मिलाएं। एक समान आटा बनने तक गूंथें, फिर कपड़े से ढककर दोगुना होने तक फूलने दें।
4. फूलने के बाद आटे को लगभग 5mm मोटाई के आयत में बेलें।
5. आयत को समद्विबाहु त्रिभुजों में काटें।
6. चुना हुआ भराव त्रिभुज के आधार पर रखें और आटे को नोक की ओर लपेटकर कॉर्नेटी बनाएं।
7. कॉर्नेटी को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट और फूलने दें।
8. कॉर्नेटी पर फेंटा हुआ अंडे की जर्दी लगाएं और चाहें तो तिल या खसखस के बीज छिड़कें।
9. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 15-20 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।

रोचक तथ्य

इटली में कॉर्नेटो के नमकीन संस्करण अक्सर इतालवी व्यंजनों के विशिष्ट भराव जैसे ग्रिल्ड और मैरिनेटेड सब्जियां, मसालेदार रिकोटा, और मॉर्टाडेला या तीखा सलामी जैसे स्लाइस्ड मीट के साथ खेलते हैं। यह पारंपरिक सामग्रियों को एक ऐसे प्रारूप में रचनात्मक रूप से बदलने का तरीका है जो आमतौर पर मीठे नाश्ते से जुड़ा होता है।