परमेजन और अजमोद वाली भेड़ की कटलेट

परमेजन और अजमोद वाली भेड़ की कटलेट्स एक स्वादिष्ट और काफी आसान बनाने वाला व्यंजन हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• भेड़ के बच्चे की कटलेट्स (लगभग 3-4 कटलेट प्रति व्यक्ति)
• 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेजन-रेजियानो
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
• 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 अंडे
• इमली के लिए आटा

तैयारी

1. इमली लगाने के लिए तीन प्लेटों का स्टेशन तैयार करें: पहले प्लेट में आटा रखें, दूसरे में अंडों को थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें, और तीसरे में ब्रेडक्रम्ब्स को कद्दूकस किए परमेजन, कटे अजमोद और लहसुन के साथ मिलाएँ।

2. भेड़ की कटलेट्स लें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें साफ करके केवल वसा की पतली परत छोड़ें। हल्का नमक और काली मिर्च लगाएँ।

3. प्रत्येक कटलेट को पहले आटे में, फिर अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स-परमेजन मिश्रण में अच्छी तरह इमली लगाएँ। ब्रेडक्रम्ब्स को अच्छी तरह चिपकाने के लिए हल्के से दबाएँ।

4. एक कड़ाही में मध्यम-उच्च आँच पर थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इमली लगी कटलेट्स डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तथा मनचाहे स्तर तक पकने तक पकाएँ (मीडियम रेयर के लिए लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ)।

5. पक जाने पर कटलेट्स को अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज के तौलिए वाले प्लेट पर रखें।

6. कटलेट्स को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजा अजमोद छिड़ककर।

रोचक तथ्य

कुछ रूपों में पैनकोटिंग में कद्दूकस की हुई नींबू की छील भी मिलाई जाती है ताकि व्यंजन में ताजगी का स्पर्श आए। परमेजन और अजमोद वाली भेड़ की कटलेट्स सब्जियों के साथ या ताजा सलाद के साथ परोसे जाने वाले उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन हो सकती हैं। परमेजन, एक इतालवी चीज़ होने के कारण, इस व्यंजन में बहुत स्थानीय स्वाद जोड़ता है जो विश्व की अन्य रसोईयों से भी प्रभावित हो सकता है।