Chuletas de cordero con parmesano y perejil

Las chuletas de cordero con parmesano y perejil son un plato delicioso y bastante sencillo de preparar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• Chuletas de cordero (cuenta aproximadamente 3-4 chuletas por persona)
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• Harina para empanar

Preparación

1. Prepare una estación para empanar con tres platos: en el primero coloque la harina, en el segundo bata los huevos con un poco de sal y pimienta, y en el tercero mezcle el pan rallado con el parmesano rallado, el perejil picado y el ajo.

2. Tome las chuletas de cordero y, si es necesario, límpielas dejando solo una fina capa de grasa. Salpimiente ligeramente.

3. Pase cada chuleta primero por la harina, luego por el huevo, y finalmente empane bien con la mezcla de pan rallado y parmesano. Presione suavemente para que el pan rallado adhiera bien.

4. En una sartén, caliente un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añada las chuletas empanadas y cocine hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas al punto deseado (aproximadamente 3-4 minutos por lado para una cocción poco hecha).

5. Una vez cocidas, transfiera las chuletas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Sirva las chuletas bien calientes, quizás con una espolvoreada adicional de perejil fresco si se desea.

Curiosidades

En algunas variantes, se añade a la panadura también ralladura de limón para dar un toque de frescura al plato. Las chuletas de cordero con parmesano y perejil pueden ser un excelente segundo plato para acompañar con una guarnición de verduras o una ensalada fresca. El parmesano, además, al ser un queso italiano, añade una nota muy local a este plato que podría tener influencias también de otras cocinas del mundo.