कोटेकिनो कॉन लेंटिक्की

कोटेकिनो कॉन लेंटिक्की एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो नए साल की अवधि के लिए विशिष्ट है, जो नए साल के लिए प्रचुरता और सौभाग्य का प्रतीक है। यहां इस समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका बताया गया है।

सामग्री

• 1 पूर्व पकाया कोटेकिनो (लगभग 500-700 ग्राम)
• 300 ग्राम सूखी दाल
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• 2 तेजपात के पत्ते
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• पानी या सब्जी का शोरबा स्वादानुसार

तैयारी

1. पूर्व पकाए कोटेकिनो को एक बड़े बर्तन में रखकर ठंडे पानी से ढक दें। यदि कोटेकिनो पूर्व पकाया नहीं है, तो पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें क्योंकि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. पानी को उबाल लें और कोटेकिनो को पैकेज पर बताए समय तक पकाएं, आमतौर पर लगभग 2 घंटे।

3. इस बीच, एक अलग बर्तन में दाल को लगभग एक घंटे के लिए भिगोएं, उसके बाद धोकर छान लें।

4. प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलकर बारीक काट लें ताकि एक छौंक तैयार हो सके। सब्जियों के मिश्रण को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और तेजपात के पत्तों के साथ एक बर्तन में भूनें।

5. दाल को सब्जियों में मिलाएं और पानी या सब्जी के शोरबे से ढक दें। उबाल लाएं फिर आंच कम करें और दाल के नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर जांचते रहें और जरूरत पड़ने पर पानी या शोरबा मिलाएं।

6. जब दाल लगभग तैयार हो जाए, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। दाल को ज्यादा बार न हिलाएं ताकि वे टूटें नहीं।

7. कोटेकिनो पक जाने पर उसे पानी से निकालें और कुछ मिनट आराम दें फिर टुकड़ों में काटें।

8. कोटेकिनो को गर्म दाल के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

मूल कोटेकिनो मोडेना शहर से आता है और नए साल पर दाल खाने की परंपरा प्राचीन रोमनों के समय से चली आ रही है, जो समृद्धि की कामना के रूप में दाल का एक थैला उपहार देते थे, क्योंकि माना जाता था कि वे बाद में “बढ़कर” सिक्कों में बदल जाएंगे।