Milanesa de calabacín y scamorza

La milanesa de calabacín y scamorza es un delicioso plato vegetariano y una divertida variación de la clásica milanesa. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 150 g de scamorza ahumada
• 100 g de pan rallado
• 50 g de harina
• 2 huevos
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva o de semillas para freír

Preparación

1. Lave los calabacines y córtelos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Corte la scamorza ahumada en lonchas que puedan superponerse a las rodajas de calabacín.
3. Salpimiente las rodajas de calabacín por ambos lados.
4. Prepare tres platos: en el primero ponga la harina, en el segundo bata los huevos con una pizca de sal, y en el tercero distribuya el pan rallado.
5. Pase cada rodaja de calabacín primero por la harina, luego por el huevo, y finalmente por el pan rallado, haciendo que el rebozado adhiera bien.
6. Tome una sartén y caliéntela con abundante aceite.
7. Cuando el aceite esté bien caliente, fría las rodajas de calabacín rebozadas hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrralas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Tome una rodaja de calabacín rebozada, coloque encima una loncha de scamorza y cúbrala con otra rodaja de calabacín, como si fuera un “sándwich”.
9. Vuelva a poner el “sándwich” en la sartén y deje cocinar hasta que la scamorza se haya derretido y los calabacines estén dorados, dándoles la vuelta una vez.
10. Sirva calientes.

Curiosidades

La scamorza es un queso italiano que puede ser tanto blanco como ahumado. La versión ahumada le da al plato un sabor más intenso y característico. Además, la milanesa de calabacín no debe confundirse con las clásicas tortitas de calabacín, ya que tiene un relleno de queso y es similar en aspecto y preparación a una milanesa de carne.