बैंगन परमिगियाना कटलेट

मैं आपको बैंगन परमिगियाना कटलेट के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी के साथ मदद कर सकता हूं, जो क्लासिक कटलेट का एक शाकाहारी संस्करण है जो प्रसिद्ध इतालवी परमिगियाना डी मेलंजाने के स्वादों को याद दिलाता है। यहां बताया गया है कि कैसे बनाएं:

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 2 अंडे
• 100 ग्राम आटा
• 150 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 100 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• 200 ग्राम मोज़रेला, बेहतर अगर कम पानी वाली
• 500 मिली टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा तुलसी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. बैंगन धोकर सुखाएं और लगभग 1 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काट लें। हल्का नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए छलनी में रख दें।
2. इस बीच टमाटर सॉस तैयार करें। एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन की कलियां भूनें। सुनहरा होने पर निकाल लें और टमाटर प्यूरी डालें। नमक, काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। अंत में ताजा तुलसी के टुकड़े डालें।
3. बैंगन के टुकड़ों को किचन पेपर से सुखाएं। पहले आटे में, फिर नमक और काली मिर्च के साथ फेंटे अंडे में, और अंत में कद्दूकस किए पार्मिगियानो के साथ मिलाए ब्रेडक्रम्ब्स में कोट करें।
4. एक चौड़े पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए तो कोट किए बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
5. एक बेकिंग डिश में थोड़ा टमाटर सॉस डालें। बैंगन कटलेट, पतले कटे मोज़रेला और टमाटर सॉस की परतें बारी-बारी से लगाएं। हर बैंगन परत पर थोड़ा कद्दूकस किया पार्मिगियानो भी डालें।
6. पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक मोज़रेला अच्छी तरह पिघल न जाए और ऊपरी सतह सुनहरी न हो जाए।
7. गर्मागर्म परोसें, दूसरे व्यंजन या मुख्य व्यंजन के रूप में, साथ में ताज़ा हरी सलाद के साथ।

रोचक जानकारी

बैंगन परमिगियाना एक प्राचीन व्यंजन है, जिसके मूल की कई इतालवी क्षेत्र दावा करते हैं। क्लासिक संस्करण फ्राइड बैंगन, टमाटर सॉस, मोज़रेला और पार्मिगियानो से बनी लैसग्ना जैसी डिश है, जिसे ओवन में सुनहरी क्रस्ट के लिए बेक किया जाता है। यह कटलेट संस्करण परमिगियाना के विशिष्ट स्वाद रखता है, लेकिन व्यक्तिगत सर्विंग के लिए अधिक व्यावहारिक वैकल्पिक रूप में प्रस्तुत किया जाता है।