बैंगन की कटलेट

बैंगन की कटलेट एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है और मांस की क्लासिक कटलेट का एक प्रकार है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 2 अंडे
• आटा जितना आवश्यक हो
• ब्रेडक्रम्ब्स जितना आवश्यक हो
• बारीक नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• फ्राई करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल या सीड ऑयल
• कद्दूकस किया हुआ पनीर (परमेजन या पेकोरिनो, वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन को साफ करके लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई की स्लाइस में काटकर शुरू करें।
2. उन पर नमक छिड़कें और कड़वे तरल को निकालने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए छलनी में रख दें।
3. इस बीच, एक गहरी प्लेट में अंडों को नमक के चुटकी (और यदि उपयोग कर रहे हों तो काली मिर्च) के साथ फेंटें। दो अलग प्लेटों में आटा और ब्रेडक्रम्ब्स रखें, यदि चाहें तो ब्रेडक्रम्ब्स में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर मिला सकते हैं अधिक स्वाद के लिए।
4. बैंगन की स्लाइस को कड़वाहट दूर करने के लिए धोएं और किचन पेपर से सुखाएं।
5. प्रत्येक बैंगन स्लाइस को पहले आटे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, अच्छी तरह चिपकाकर।
6. एक चौड़े पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो ब्रेडेड बैंगन स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
8. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं, तो बैंगन की कटलेट को तलने के बजाय ओवन में बेक करें। उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालें और पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें, आधे समय पर पलट दें।

इसके अलावा, बैंगन की उत्पत्ति प्राचीन है, इन्हें सबसे पहले भारत में उगाया गया था और ये भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। ये ग्रिल्ड, बेक्ड, फ्राइड, स्टफ्ड या सॉस और साइड डिश के रूप में विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं। बैंगन की कटलेट इस सब्जी को रचनात्मक रूप से शाकाहारी व्यंजनों के संग्रह को समृद्ध करने का एक उदाहरण है।