टमाटर और ग्रिल्ड सब्जियों वाला कूसकूस

टमाटर और ग्रिल्ड सब्जियों वाला कूसकूस स्वादों और रंगों से भरपूर एक व्यंजन है, जो हल्के लेकिन पेट भरने वाले भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है। इतालवी स्पर्श वाली यह रेसिपी इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री

• 200 ग्राम precooked कूसकूस
• 250 मिली पानी या सब्जियों का शोरबा
• 1 तोरई
• 1 छोटी बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 2 पके टमाटर
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सूखी अजवायन
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए ताजा तुलसी की पत्तियाँ

तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी से शुरू करें: उन्हें धोकर तोरई और बैंगन को लगभग 1 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें, और शिमला मिर्च को लंबी पट्टियों में काटें। सब्जियों को अच्छी तरह गर्म प्लेट या ग्रिल पर तब तक ग्रिल करें जब तक उन पर अच्छे निशान न पड़ जाएँ और वे पक जाएँ, लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।

2. सब्जियों के ठंडा होने तक कूसकूस की तैयारी करें। पानी या सब्जियों का शोरबा उबालें और कूसकूस को एक कटोरे में डालें। कूसकूस में उबलता हुआ तरल डालें, ढक्कन या प्लेट से ढक दें और 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कूसकूस सारा तरल सोख ले।

3. टमाटरों को धोकर सुखाने के बाद छोटे टुकड़ों में काटें।

4. कूसकूस को कांटे से फुलाएं ताकि गांठें न बनें और इसमें अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार अजवायन मिलाएं। यदि पसंद हो तो खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए बाल्समिक सिरका मिला सकते हैं।

5. अब ठंडी हुई ग्रिल्ड सब्जियाँ और टमाटर के टुकड़े कूसकूस में मिलाएं और हल्के हाथ से मिलाएं।

6. स्वादों के अच्छे से घुलने-मिलने के लिए व्यंजन को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

7. ताजगी और रंग के लिए ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाकर कूसकूस परोसें।

रोचक तथ्य

कूसकूस मूल रूप से उत्तरी अफ्रीका का व्यंजन है, लेकिन इटली में भी खासकर सिसिली में इसे बहुत पसंद किया जाता है, जहाँ इसे माघरेब के व्यापार के माध्यम से लाया गया था। ग्रिल्ड सब्जियाँ और टमाटर मिलाना कूसकूस परोसने का एकदम इतालवी तरीका है, जो ताजा सामग्रियों पर आधारित सरल खाना पकाने के हमारे प्यार को दर्शाता है।