मांस और सब्जियों के साथ कूसकूस

मांस और सब्जियों के साथ कूसकूस एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। इतालवी टच के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है, जिसमें भूमध्यसागरीय व्यंजनों को श्रद्धांजलि देने वाले सामग्री का उपयोग किया गया है।

सामग्री

• 250 g कूसकूस
• 300 g बीफ या भेड़ का मांस, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 गाजर, स्लाइस में कटी हुई
• 1 तोरी, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 2 पके टमाटर, बीज निकालकर क्यूब्स में कटे हुए
• 1 गुच्छा अजमोद, बारीक कटा हुआ
• 1 लीटर मांस या सब्जी का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में बारीक कटी प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. क्यूब्स में कटा मांस डालें और चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें।
3. मसाले (जीरा और धनिया), गाजर और शिमला मिर्च मिलाएं। कुछ मिनट तक हिलाएं, फिर टमाटर और तोरी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. शोरबा डालकर ढक दें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं या जब तक सब्जियां और मांस नरम न हो जाएं।
5. इस बीच, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार कूसकूस तैयार करें, आमतौर पर इसमें एक भाग कूसकूस पर उबलता पानी डालकर ढककर कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. जब कूसकूस ने सारा पानी सोख लिया हो, तो कांटे से फुलाएं और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद डालें।
7. कूसकूस को एक चौड़े प्लेट में परोसें, बीच में गड्ढा बनाएं और ऊपर मांस-सब्जी का मिश्रण डालें।
8. ताजा कटा अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

कूसकूस उत्तर अफ्रीका में बहुत आम व्यंजन है, लेकिन इटली में भी लोकप्रिय हो गया है, खासकर सिसिली में, जहां इसे अरबों द्वारा लाया गया था। सिसिलियन संस्करण में अक्सर मछली और स्थानीय सामग्री जैसे बोटार्गा और जंगली सौंफ शामिल होती है, जो इस उत्तर अफ्रीकी व्यंजन को एक विशिष्ट इतालवी स्पर्श देते हैं।