इतालवी कूसकूस

कूसकूस, हालांकि उत्तरी अफ्रीका का मूल व्यंजन है, भूमध्यसागरीय सामग्रियों को जोड़कर इसे इतालवी व्यंजनों के अनुरूप अद्भुत रूप से अनुकूलित किया जा सकता है। यहां एक “इतालवी” संस्करण दिया गया है:

सामग्री

• 250 ग्राम प्रीकुक्ड कूसकूस
• 300 मिलीलीटर सब्जी या चicken शोरबा
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 150 ग्राम भैंस mozzarella (या फियोर्डिलाटे)
• ताज़ी तुलसी, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार
• 100 ग्राम टैगियास्के जैतून (या काले जैतून)
• 2 तोरई
• 1 छोटी बैंगन
• 1 पीला या लाल शिमला मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ

तैयारी

1. सब्जी शोरबा को उबाल लें और इसे एक बड़े कटोरे में कूसकूस पर डालें। ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढकें और 5-10 मिनट तक आराम दें ताकि कूसकूस सारा तरल सोख ले।
2. कूसकूस हाइड्रेट हो रहा हो तब सब्जियाँ काटें: बैंगन, तोरई और शिमला मिर्च को क्यूब्स में और चेरी टमाटर को आधा काटें। तुलसी को हाथों से फाड़ें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन को भूनें। कुछ मिनट बाद लहसुन की कलियाँ निकालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। मध्यम आँच पर 5-8 मिनट तक सब्जियाँ तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
4. कूसकूस के कटोरे का ढक्कन हटाएँ और इसे कांटे से फुलाएं ताकि हवा लगे और कोई गांठ न रहे।
5. भुनी हुई सब्जियाँ कूसकूस में डालें साथ ही चेरी टमाटर, जैतून और फटी हुई तुलसी। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. अंत में mozzarella को क्यूब्स में काटें और उसकी बनावट बनाए रखने के लिए इसे मिश्रण में धीरे से मिलाएँ।
7. स्वादों के अच्छे से मिश्रित होने के लिए इतालवी कूसकूस को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

इतालवी कूसकूस को साइड डिश या हल्के और ताज़ा मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसकी ताज़गी और सब्जियों के जीवंत रंगों के कारण यह गर्मियों के दिनों के लिए आदर्श है।

रोचक तथ्य

कूसकूस एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी व्यंजन है जो अनगिनत रूपांतरों के लिए उपयुक्त है। इस इतालवी संस्करण में हमने भूमध्यसागरीय आहार की विशिष्ट सब्जियाँ और mozzarella शामिल की है, ताकि क्रीमी और स्ट्रेची टच जोड़ा जा सके जो कूसकूस की बनावट के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।