Cous cous con carne y verduras

El couscous con carne y verduras es un plato rico y sabroso. A continuación, te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano, utilizando ingredientes que rinden homenaje a la cocina mediterránea.

Ingredientes

• 250 g de couscous
• 300 g de carne de ternera o de cordero, cortada en cubitos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 2 tomates maduros, sin semillas y cortados en cubitos
• 1 manojo de perejil, picado finamente
• 1 litro de caldo de carne o verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. En una olla grande, sofreír la cebolla picada en un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva translúcida.
2. Añadir la carne cortada en cubitos y dorarla por todos los lados hasta que tome color.
3. Incorporar las especias (comino y cilantro), las zanahorias y el pimiento. Revolver durante unos minutos, luego añadir los tomates y los calabacines. Salar y pimentar al gusto.
4. Cubrir con el caldo y dejar cocer durante unos 30 minutos o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
5. Mientras tanto, preparar el couscous según las instrucciones del paquete, que normalmente implican añadir una parte de agua hirviendo a una parte de couscous y dejar reposar tapado durante unos minutos.
6. Una vez que el couscous haya absorbido toda el agua, desmenuzarlo con un tenedor y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
7. Servir el couscous en un plato amplio, hacer un hueco en el centro y verter encima la mezcla de carne y verduras.
8. Decorar el plato con perejil fresco picado.

Curiosidades

El couscous es un plato muy común en el norte de África, pero también se ha popularizado en Italia, especialmente en Sicilia, donde fue introducido por los árabes. La variante siciliana suele incluir pescado e ingredientes locales como la bottarga y el hinojo silvestre, que aportan un característico toque itálico a este plato norteafricano.