सेब, स्कॉम्ब्रो और सल्मोरिग्लियो के साथ कूसकूस

सेब, स्कॉम्ब्रो और सल्मोरिग्लियो के साथ कूसकूस एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय स्वादों को सेब की ताजगी के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की एक रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 200 g precooked कूसकूस
• 200 ml उबलता पानी
• 2 तेल में डिब्बाबंद स्कॉम्ब्रो फ़िलेट
• 1 सेब (अधिमानतः कुरकुरी और हल्की खट्टी किस्म)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सल्मोरिग्लियो के लिए:

• 1 नींबू का रस
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 बारीक कटा हुआ लहसुन का कल
• ताजा कटा हुआ अजमोद का गुच्छा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में कूसकूस डालें और उबलता पानी मिलाएँ। ढक्कन या प्लेट से ढककर लगभग 5 मिनट तक रखें जब तक सारा तरल सोख न लिया जाए। कांटे से कूसकूस को फुलाएं।

2. सेब को धोकर सुखाएँ, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। यदि चाहें तो काटने से पहले सेब छील सकते हैं।

3. स्कॉम्ब्रो फ़िलेट्स से तेल निकालें और कांटे से मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ें।

4. एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कटा लहसुन, कटा अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाकर इमल्सीफाइड सॉस तैयार करें।

5. कूसकूस को सेब के टुकड़ों और तोड़े हुए स्कॉम्ब्रो के साथ मिलाएँ, हल्के हाथों से मिश्रित करें।

6. कूसकूस को सल्मोरिग्लियो से सजाएँ, समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

7. चखकर यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए पकवान को आराम दें ताकि स्वाद अच्छी तरह घुल-मिल जाएँ। यह व्यंजन गुनगुना या ठंडा, जैसा पसंद हो, परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

सल्मोरिग्लियो सिसिलियन व्यंजनों की एक पारंपरिक सॉस है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से मछली पर किया जाता है। इसकी ताजगी स्कॉम्ब्रो के स्वादिष्ट स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है और सेब की कुरकुराहट व मिठास के साथ सुखद विरोधाभास पैदा करती है।