Cous cous con manzana, caballa y salmoriglio

El cuscús con manzana, caballa y salmoriglio es un plato que combina sabores del Mediterráneo con un toque de frescura dado por la manzana. Aquí tienes una receta para preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 200 g de cuscús precocido
• 200 ml de agua hirviendo
• 2 filetes de caballa en aceite
• 1 manzana (preferiblemente una variedad crujiente y ligeramente ácida)
• Sal y pimienta al gusto.

Para el salmoriglio:

• Zumo de 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo picado finamente
• Un manojo de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Vierte el cuscús en un bol grande y añade el agua hirviendo. Cubre con una tapa o un plato y deja reposar unos 5 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido. Esponja el cuscús con un tenedor.

2. Lava y seca la manzana, luego córtala en cubitos pequeños. Si lo prefieres, puedes pelar la manzana antes de cortarla.

3. Escurre los filetes de caballa del aceite y desmenúzalos con un tenedor en trozos no demasiado pequeños.

4. Prepara el salmoriglio mezclando en un bol el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa emulsionada.

5. Une el cuscús con los cubitos de manzana y la caballa desmenuzada, mezcla suavemente.

6. Aliña el cuscús con el salmoriglio, asegurándote de mezclar bien para distribuir uniformemente el aliño.

7. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.

Deja reposar el plato unos minutos antes de servirlo, para que los sabores se integren bien. Este plato puede servirse tanto tibio como frío, según prefieras.

Curiosidades

El salmoriglio es una salsa típica de la cocina siciliana, utilizada tradicionalmente para aliñar el pescado. Su frescura combina perfectamente con el sabor salado de la caballa y ofrece un contraste agradable con la textura crujiente y el dulzor de la manzana.