नींबू और मौसमी सब्जियों के साथ चिकन कूसकूस

मौसमी नींबू चिकन और सब्जियों के साथ कूसकूस की यह रेसिपी, एक भूमध्यसागरीय स्पर्श के साथ!

सामग्री

• 200 ग्राम कूसकूस
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 जैविक नींबू
• 2 गाजर
• 1 तोरई
• 1 लाल शिमला मिर्च (या आपकी पसंद की कोई अन्य मौसमी सब्जी)
• 1 प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• 500 मिली चिकन या सब्जी का शोरबा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पसंद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए अजमोद या धनिया)
• बादाम की स्लाइस की एक मुट्ठी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार कूसकूस तैयार करें, जिसमें आमतौर पर कूसकूस को गर्म शोरबे में डालना, ढकना और तब तक छोड़ना शामिल है जब तक वह सारा तरल सोख न ले।

2. इस बीच, चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटें और नमक, काली मिर्च तथा आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर मसालेदार करें। कुछ मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

3. सब्जियों को समान आकार के टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें ताकि समान रूप से पक सकें।

4. मध्यम आँच पर एक पैन में तेल गर्म करें और बारीक कटी प्याज तथा कुचला हुआ लहसुन डालकर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।

5. मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।

6. सब्जियाँ मिलाएँ और 5-10 मिनट और पकाएँ, जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें।

7. बचे हुए नींबू का रस डालकर सुगंधित करें और नमक-मिर्च का स्वाद समायोजित करें।

8. पैन में सब्जियों और चिकन के साथ कूसकूस मिलाएँ और हल्के हाथों से मिलाएँ।

9. कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ और यदि पसंद हो तो कुरकुरेपन के लिए भुनी हुई बादाम की स्लाइस डालें।

अधिक इतालवी स्वाद के लिए अंतिम स्वाद बढ़ाने में थोड़ा ताजा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की बूँद डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

कूसकूस एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जिसे कई क्षेत्रीय रूपों में ढाला जा सकता है। उत्तरी अफ्रीका में इसे आमतौर पर ड्यूरम गेहूँ के सूजी से तैयार किया जाता है, लेकिन बाजरा या जौ जैसे अन्य अनाजों के साथ भी रूपांतर मौजूद हैं। दक्षिणी इटली, विशेष रूप से सिसिली में, कूसकूस अक्सर मछली के व्यंजनों से जुड़ा होता है, अरबी पाक प्रभावों के कारण।