कूसकूस तलवारमछली और तोरई

तलवारमछली और तोरई वाला कूसकूस एक ऐसा व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय स्वादों को बेहतरीन तरीके से जोड़ता है। इसे तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 200 ग्राम कूसकूस
• 200 ग्राम तलवारमछली
• 2 मध्यम तोरई
• 1 लहसुन की कली
• अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• मछली या सब्जी का शोरबा (लगभग 250 मिली)
• 1 नींबू का रस
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (सफेद भाग के बिना जो कड़वा होता है)
• तिल के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले मछली या सब्जी का शोरबा तैयार करें जिसका उपयोग कूसकूस पकाने के लिए करेंगे।
2. तोरई को धोकर क्यूब्स में काटें और तलवारमछली को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद गर्म करें और कटी हुई लहसुन को हल्का भूनें बिना जलाए।
4. कटी हुई तोरई डालें और तब तक भूनें जब तक वे नरम होने लगें।
5. तलवारमछली के टुकड़े डालें और मध्यम-उच्च आंच पर कुछ मिनट पकाएं, पकाते समय टुकड़ों को टूटने से बचाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. इस बीच, एक बड़े कटोरे में कूसकूस डालें और गर्म शोरबा इतना डालें कि कूसकूस दो सेंटीमीटर ढक जाए। ढक्कन या साफ कपड़े से ढककर 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कूसकूस तरल सोख न ले।
7. कांटे से कूसकूस को अलग-अलग करें और जैतून के तेल की बूंद डालें।
8. जब तोरई और तलवारमछली पक जाएं, तो ताजा कटा अजमोद और कद्दूकस किया नींबू का छिलका डालें।
9. तलवारमछली और तोरई को कूसकूस के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
10. कूसकूस को प्लेटों में परोसें, नींबू का रस छिड़कें और यदि चाहें तो भुने तिल के बीजों से सजाएं।

तलवारमछली और तोरई वाला कूसकूस गर्मागर्म परोसें और समुद्र तथा धरती के स्वादों का एक ही थाली में आनंद लें।

रोचक तथ्य

कूसकूस एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जो मांस और मछली दोनों के साथ कई प्रकार के रूप ले सकता है। इसकी उत्पत्ति उत्तर अफ्रीकी है, लेकिन यह पूरे भूमध्यसागर में फैल गया और सिसिलियन व्यंजनों में भी लोकप्रिय हो गया, जिससे यह तलवारमछली वाला संस्करण प्रेरित है, जो सिसिली के पानी में बहुत पसंद की जाने वाली मछली है।