कूसकूस टूना और तोरी

टूना और तोरी के साथ कूसकूस तैयार करने के लिए यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच है।

सामग्री

• 200 ग्राम पूर्व-पकाया कूसकूस
• 250 मिली पानी या सब्जी का शोरबा
• 2 मध्यम तोरियाँ
• 160 ग्राम तेल में डिब्बाबंद टूना
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• नींबू (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. तोरियों की तैयारी से शुरू करें। उन्हें धोएँ, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक तरफ रख दें।

2. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और आधी कटी या कटी हुई लहसुन की कली डालें, अपनी पसंद के अनुसार। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. कड़ाही में कटी हुई तोरियाँ डालें, नमक डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे नरम लेकिन हल्की कुरकुरी न हो जाएँ।

4. इसी बीच, दूसरी बर्तन में पानी या सब्जी का शोरबा उबालें। जब उबलने लगे तो आँच बंद कर दें और कूसकूस डाल दें। ढककर 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक सारा तरल सोख न ले।

5. टूना को संरक्षण तेल से छान लें और कांटे से टुकड़े अलग कर लें।

6. जब कूसकूस तैयार हो जाए, कांटे से दाने अलग करें ताकि गांठें न बनें, फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर मिलाएँ।

7. टूना और पकी हुई तोरियाँ कूसकूस में मिलाएँ और स्वादों को अच्छे से मिलाने के लिए हल्के हाथ से मिलाएँ।

8. नमक और काली मिर्च का स्वाद देखें और यदि चाहें तो ताजा कटा अजमोद और नींबू का रस ताजगी के लिए डालें।

9. टूना और तोरी वाला कूसकूस गुनगुना या कमरे के तापमान पर अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

रोचक तथ्य

कूसकूस एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और अनेक सामग्रियों के लिए आदर्श आधार प्रस्तुत करता है। टूना और तोरी वाला संस्करण एक पूर्ण और हल्के भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प है। उत्तर अफ्रीका का मूल निवासी कूसकूस इटली में भी बहुत पसंद किया जाता है, विशेष रूप से सिसिली में, जहाँ अरबी पाक प्रभाव स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।