Cous cous de pez espada y calabacines

El cuscús con pez espada y calabacines es un plato que une los sabores del Mediterráneo de manera exquisita. Aquí está la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 200 g de cuscús
• 200 g de pez espada
• 2 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Perejil al gusto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pescado o vegetal (aproximadamente 250 ml)
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de 1 limón (sin la parte blanca que es amarga)
• Semillas de sésamo (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el caldo de pescado o vegetal que usarás para cocer el cuscús.
2. Lava y corta los calabacines en cubitos y el pez espada en trozos de unos 2 cm.
3. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe ligeramente el ajo picado sin dejar que se queme.
4. Añade los calabacines cortados y saltéalos hasta que empiecen a ablandarse.
5. Agrega el pez espada en cubitos y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos, procurando no romper los trozos durante la cocción. Salpimienta al gusto.
6. Mientras tanto, vierte el cuscús en un bol grande y añade el caldo caliente hasta cubrir el cuscús un par de centímetros. Tapa con una tapadera o un paño limpio y deja reposar unos 4-5 minutos, hasta que el cuscús haya absorbido el líquido.
7. Desgrana el cuscús con un tenedor para separar los granos y añade un chorrito de aceite de oliva.
8. Una vez que los calabacines y el pez espada estén cocidos, añade el perejil fresco picado y la ralladura de limón.
9. Mezcla el pez espada y los calabacines con el cuscús, ajusta de sal y pimienta si es necesario.
10. Sirve el cuscús en los platos, rocía con el jugo de limón y, si lo deseas, decora con semillas de sésamo tostadas.

Sirve el cuscús de pez espada y calabacines bien caliente y saborea los gustos del mar y de la tierra en un único plato.

Curiosidades

El cuscús es un plato muy versátil que se presta a numerosas variantes, tanto de carne como de pescado. Su origen es norteafricano, pero se ha extendido por todo el Mediterráneo, haciéndose popular también en la cocina siciliana a la que se inspira esta versión con pez espada, un pescado muy apreciado en las aguas sicilianas.