Cuscús con atún y calabacines

Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa para preparar el cuscús con atún y calabacines, con un toque italiano.

Ingredientes

• 200 g de cuscús precocido
• 250 ml de agua o caldo vegetal
• 2 calabacines medianos
• 160 g de atún en aceite (en lata)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil fresco picado (opcional)
• Limón (opcional)
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Comienza con la preparación de los calabacines. Lávalos, córtalos en cubitos bastante pequeños y resérvalos.

2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade un diente de ajo cortado por la mitad o picado, según tus preferencias. Si te gusta un toque picante, puedes añadir también un poco de guindilla.

3. Añade los calabacines cortados en la sartén, saléalos y cocínalos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes.

4. Mientras tanto, lleva a ebullición el agua o el caldo vegetal en otra olla. Cuando hierva, apaga el fuego y vierte el cuscús. Cubre con una tapa y deja reposar unos 4-5 minutos, o hasta que haya absorbido todo el líquido.

5. Escurre el atún del aceite de conserva y desmenuza los trozos con un tenedor.

6. Cuando el cuscús esté listo, desmenúzalo con un tenedor para evitar que se formen grumos, luego añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla.

7. Incorpora el atún y los calabacines cocidos al cuscús y mezcla suavemente para que se integren los sabores.

8. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, añade un poco de perejil fresco picado y un chorrito de zumo de limón para un toque de frescura.

9. Sirve el cuscús con atún y calabacines tibio o a temperatura ambiente, según tus preferencias.

Curiosidades

El cuscús es un plato muy versátil y representa una base ideal para numerosos ingredientes. La variante con atún y calabacines es una excelente opción para una comida completa y ligera. Originario del norte de África, el cuscús es muy apreciado también en Italia, especialmente en Sicilia, donde las influencias culinarias árabes son particularmente evidentes.