श्वेत वाइन और क्रीम की सॉस में मसल्स

श्वेत वाइन और क्रीम की सॉस में मसल्स एक परिष्कृत व्यंजन है जो एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा लगता है, खासकर विशेष रात्रिभोज के अवसर पर। आइए देखें कि इन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 1 kg ताज़ी और साफ मसल्स
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 200 ml सूखी सफेद वाइन
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• कटा हुआ अजमोद यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक (यदि आवश्यक हो, ध्यान दें क्योंकि मसल्स स्वयं नमकीन होती हैं)

तैयारी

1. शुरू करें यह सुनिश्चित करके कि मसल्स अच्छी तरह साफ हों; बाहरी दाढ़ियाँ हटाएँ और चाकू से खोल पर मौजूद किसी भी अशुद्धि को खुरचें। मसल्स को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ।

2. एक चौड़े और ऊँचे किनारों वाले पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कलियों को हल्का सा भूनें। उनके स्वाद को बहुत तेज होने से बचाने के लिए उन्हें भूरा न करें।

3. मसल्स को पैन में डालें और ढक दें। उन्हें मध्यम-उच्च आँच पर खुलने दें, अपना प्राकृतिक तरल छोड़ते हुए, लगभग 3-5 मिनट तक।

4. एक बार मसल्स खुल जाने पर (जो बंद रहें उन्हें फेंक दें), सफेद वाइन डालें और कुछ मिनटों के लिए अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

5. क्रीम डालें, धीरे से मिलाएँ और 2-3 मिनट और पकाएँ, जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। यदि चाहें तो थोड़ी काली मिर्च डालें।

6. स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें, लेकिन ध्यान रखें क्योंकि मसल्स स्वयं एक निश्चित स्वादिष्टता छोड़ती हैं।

7. परोसने से पहले ताज़ा कटे अजमोद से छिड़कें।

मसल्स को गर्मागर्म ब्रेड के क्राउटन के साथ या अधिक इतालवी अनुभव के लिए क्रिस्पी फोकेशिया के साथ परोसें। एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन, जो समुद्री स्वादों को क्रीम और सफेद वाइन के नाजुक स्वादों के साथ पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है।

रोचक तथ्य

मसल्स की इतालवी रसोई में लंबी परंपरा है उनकी बहुमुखी प्रतिभा और समुद्री उत्पाद के रूप में आसानी से उपलब्ध होने के कारण। सफेद वाइन और क्रीम का संयोजन विशेष रूप से मध्य-उत्तर इटली में पसंद किया जाता है, और यह व्यंजन को अधिक क्रीमी और मखमली स्वाद देता है।