केसर की सॉस में मसल्स

केसर की सॉस में मसल्स तैयार करना इन समुद्री फलों को केसर की तीव्र सुगंध के साथ स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 1 किलो ताज़ा और साफ मसल्स
• 1 पाउच केसर पाउडर
• 1 लहसुन की कली
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• ताज़ा कटा अजमोद स्वादानुसार
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. मसल्स को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ, खोलों को ब्रश करके किसी भी अवशेष को हटाएँ और बिसो (मसल्स से निकलने वाला “धागा”) हटाएँ।

2. एक बड़े पैन में बारीक कटा लहसुन अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें। जैसे ही लहसुन सुनहरा होने लगे, मसल्स डालें।

3. मसल्स को ढककर तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे खुल न जाएँ।

4. सफेद वाइन डालकर फ्लेम करें और शराब को कुछ मिनटों में वाष्पित होने दें।

5. इस बीच एक छोटे कटोरे में केसर को थोड़े गर्म पानी में घोलें।

6. क्रीम और घुला हुआ केसर मसल्स वाले पैन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

7. आंच धीमी करें और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।

8. परोसने से पहले ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें।

9. केसर की सॉस वाली मसल्स गर्म-गर्म परोसें, साथ में भुने हुए ब्रेड क्राउटन या यदि पसंद हो तो नरम पोलेंटा के साथ।

रोचक तथ्य

केसर एक बहुमूल्य मसाला है जो न केवल अपने अनोखे स्वाद के लिए बल्कि अपने विशिष्ट सुनहरे रंग के लिए भी जाना जाता है जो आपकी मसल्स की सॉस को आकर्षक और परिष्कृत रूप देगा। इसके अलावा इसे इतालवी व्यंजनों में विशेष रूप से मिलानी रिसोटो में इस्तेमाल किया जाता है जो लोम्बार्डी का प्रतीक व्यंजन है। समुद्री फल के साथ इसका संयोजन एक परिष्कृत और अत्यंत सुगंधित मिश्रण बनाता है।