Mejillones en salsa de azafrán

La preparación de los mejillones en salsa de azafrán es una forma deliciosa de disfrutar estos frutos del mar realzándolos con el aroma intenso del azafrán. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos y limpios
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• Perejil fresco picado c.s.
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.

Preparación

1. Comience enjuagando bien los mejillones bajo el agua corriente fría, cepille las conchas para eliminar posibles residuos y retire el biso (el “hilo” que sale del mejillón).

2. En una sartén grande, sofría el ajo finamente picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tan pronto como el ajo empiece a dorarse, añada los mejillones.

3. Tape los mejillones y déjelos cocer a fuego vivo durante unos 2-3 minutos, hasta que se abran.

4. Desglase con el vino blanco y deje evaporar el alcohol durante un par de minutos.

5. Mientras tanto, en un bol pequeño, diluya el azafrán con un poco de agua caliente.

6. Vierta la nata y el azafrán diluido en la sartén con los mejillones. Mezcle bien para integrar los sabores.

7. Baje el fuego y deje cocer otros 5 minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Ajuste de sal y pimienta al gusto.

8. Espolvoree con perejil fresco picado antes de servir.

9. Sirva los mejillones en salsa de azafrán bien calientes, acompañándolos con crostini de pan tostado o, si lo prefiere, con buena polenta suave.

Curiosidades

El azafrán, una especia preciada, es conocido no solo por su sabor único sino también por su característico color dorado que dará a la salsa de sus mejillones un aspecto apetitoso y sofisticado. Además, se usa a menudo en la cocina italiana, especialmente en el risotto alla milanese, plato símbolo de Lombardía. El maridaje con el marisco crea un contraste refinado y muy aromático.