Cranachan
17/11/2023क्रैनाचन एक पारंपरिक स्कॉटिश डेजर्ट है जो व्हिप्ड क्रीम, शहद, ताजा रास्पबेरी और बहुत ही खास पिनहेड ओटमील (टोस्टेड ओट फ्लेक्स) को मिलाता है। एक छोटा इतालवी संस्करण अकेले रास्पबेरी के बजाय मिश्रित बेरीज का उपयोग विविधता के लिए हो सकता है। यहाँ क्लासिक रेसिपी है:
सामग्री
- 500 ml ताजा क्रीम
- 85 g ओट फ्लेक्स
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 3 बड़े चम्मच स्कॉटिश व्हिस्की
- 300 g ताजा रास्पबेरी (या यदि पसंद हो तो मिश्रित बेरीज)
तैयारी
- ओट फ्लेक्स को मध्यम आँच पर सूखी कढ़ाई में भूनें, बार-बार हिलाते हुए जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएँ। पूरी तरह ठंडा होने दें।
- इस बीच, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह स्थिर लेकिन अभी भी नरम न हो जाए। ज्यादा न फेंटें।
- फेंटे हुए क्रीम में शहद और व्हिस्की को धीरे से मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि शहद अच्छी तरह फैल जाए।
- कुछ रास्पबेरी को कुचलकर उनका रस निकालें और उन्हें बचे हुए पूरे रास्पबेरी के साथ मिलाएँ, सजावट के लिए कुछ फल अलग रखें।
- अब डेजर्ट को व्यक्तिगत गिलासों या एक बड़ी कटोरी में परोसें। एक परत क्रीम से शुरू करें, फिर टोस्टेड ओट्स, और अंत में रास्पबेरी। सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में रास्पबेरी के साथ समाप्त करें।
- अलग रखे रास्पबेरी और टोस्टेड ओट फ्लेक्स की हल्की छिड़काव से सजाएँ।
- परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
रोचक तथ्य
क्रैनाचन पारंपरिक रूप से फसल उत्सव से जुड़ा है और अक्सर बर्न्स नाइट के अवसर पर परोसा जाता है, प्रसिद्ध स्कॉटिश कवि रॉबर्ट बर्न्स के सम्मान में। यदि आप इसे और भी खास बनाना चाहें, तो इटली में उत्पादित चेस्टनट या बबूल का शहद ढूँढ सकते हैं ताकि मिठाई के स्वाद में स्थानीय स्पर्श आए।
