स्पेक और ज़ुकीनी के साथ क्रीमी पाचेरी

17/11/2023

पाचेरी कैंपानिया क्षेत्र की एक विशिष्ट पास्ता है, जो अपनी सॉस को पकड़ने की क्षमता के लिए बहुत पसंद की जाती है। स्पेक और ज़ुकीनी के साथ क्रीमी पाचेरी की रेसिपी नाजुक और स्मोक्ड स्वादों का एकदम सही मिश्रण है। इन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

350 g पाचेरी
2 मध्यम ज़ुकीनी
150 g स्लाइस में स्पेक
200 ml कुकिंग क्रीम
1 छोटा प्याज
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक
ताजा पिसी काली मिर्च
कद्दूकस किया पार्मिगियानो (स्वादानुसार)
ताजा तुलसी (गार्निश के लिए कुछ पत्तियाँ)

तैयारी

एक बड़े बर्तन में पास्ता के लिए पानी उबाल लें, उबाल आने पर नमक डालें और पैकेजिंग के निर्देशों के अनुसार पाचेरी को अल डेंट तक पकाएँ।
इस बीच, ज़ुकीनी को धोकर मोटी नहीं स्लाइस या अर्धचंद्राकार में काटें ताकि वे समान रूप से और जल्दी पकें।
स्पेक को अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
प्याज को छीलकर बारीक काटें, फिर एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ मध्यम-कम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें बिना जलाए।
ज़ुकीनी को प्याज के साथ पैन में डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे नरम होने लगें। फिर स्पेक डालें और उसका स्मोक्ड सुगंध निकलने तक भूनें।
पैन में ज़ुकीनी और स्पेक के साथ कुकिंग क्रीम डालें, सबको मिलाएं और क्रीम थोड़ी गाढ़ी होने तक कुछ मिनट पकाएं। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
अल डेंट पाचेरी को छान लें और उन्हें सॉस वाले पैन में डालकर ज़ुकीनी-स्पेक क्रीम के साथ अच्छे से मिलाएं।
पाचेरी को तुरंत गर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किए पार्मिगियानो और ताजा तुलसी की कुछ पत्तियों से गार्निश करें ताकि रंग और ताजगी आए।

रोचक तथ्य

स्पेक आल्टो अडिगे क्षेत्रों का एक विशिष्ट सालमी है और मैं आपको डीओपी संस्करण खोजने की सलाह देता हूं, जो बेहतर स्वाद और गुणवत्ता की गारंटी देता है। स्पेक के हल्के स्मोक्ड स्वाद और ज़ुकीनी की मिठास के बीच का अंतर इस व्यंजन को विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण बनाता है।