नारियल दूध की क्रीम

नारियल दूध की क्रीम एक मलाईदार और सुगंधित डेसर्ट है, जो भोजन के अंत में या अन्य मिठाइयों के आधार के रूप में एकदम सही है। इतालवी तरीके से विदेशी टच के साथ इसे कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 400 ml नारियल का दूध
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 60 g चीनी
• 30 g मकई का स्टार्च (मेजेना)
• 1 वेनिला फली या एक चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अधिक ताजगी और खट्टे स्वाद के लिए)

तैयारी

1. एक छोटी कढ़ाई में नारियल का दूध मध्यम आँच पर गर्म करें, इसे उबालने न दें। यदि वेनिला फली का उपयोग कर रहे हैं तो उसे लंबाई में चीरें और बीज निकालें, फिर बीज और फली दोनों को नारियल के दूध में डाल दें।
2. एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में मकई का स्टार्च मिलाएँ और तब तक हिलाएँ जब तक कोई गांठ न बचे।
4. वेनिला फली को नारियल के दूध से निकाल लें (यदि उपयोग की हो) और गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालते हुए जोर-जोर से हिलाएँ ताकि अंडे फटें नहीं।
5. मिश्रण को वापस कढ़ाई में डालें और मध्यम-कम आँच पर लगातार फेंटते हुए पकाएँ जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे (लगभग 5-7 मिनट)। अंडे फटने से बचाने के लिए इसे कभी उबालने न दें।
6. जब क्रीम गाढ़ी और मखमली हो जाए तो आँच से उतार लें। यदि चाहें तो ताजगी के लिए कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
7. क्रीम को एक कटोरे में डालें और सतह पर हवा के संपर्क से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप से ढक दें।
8. पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें फिर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सुझाव: अतिरिक्त स्वाद के लिए नारियल दूध की क्रीम को भुने हुए सूखे नारियल या हल्की कड़वी चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि नारियल की मिठास का संतुलन बने।

रोचक जानकारी

नारियल का दूध उष्णकटिबंधीय और एशियाई रसोई में बहुत इस्तेमाल होता है, अक्सर करी जैसे नमकीन व्यंजनों में। डेसर्ट में यह विदेशी मलाई प्रदान करता है और अनानास व आम जैसे उष्णकटिबंधीय फलों के साथ अच्छा मेल खाता है।