बैकलाओ, आलू और बीटोला की क्रीम

बैकलाओ, आलू और बीटोला की क्रीम एक ऐसा व्यंजन है जो मछली के नाजुक स्वादों को भूमि की सब्जियों की समृद्धि के साथ जोड़ता है। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 300 ग्राम भिगोया हुआ बैकलाओ
• 400 ग्राम आलू
• 200 ग्राम पहले से साफ की हुई बीटोल
• 1 सफेद प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 मिलीलीटर वनस्पति शोरबा
• 100 मिलीलीटर ताजा क्रीम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. बैकलाओ को नमक मुक्त करने से शुरुआत करें, यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है, तो 24 घंटों के दौरान पानी कई बार बदलें। एक बार नमक मुक्त होने के बाद, इसे सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. आलू छीलें और उन्हें क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़ी बर्तन में, बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन की कलियों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
4. बैकलाओ के टुकड़े डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट होने दें, फिर लहसुन हटा दें।
5. आलू और बीटोल मिलाएँ, सब कुछ वनस्पति शोरबे से ढक दें और आलू के नरम होने तक मध्यम-कम आँच पर पकने दें।
6. बर्तन को आँच से हटाएँ और इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को चिकनी और एकसमान क्रीम प्राप्त होने तक ब्लेंड करें। यदि आप अधिक महीन बनावट चाहते हैं, तो आप क्रीम को छलनी से छान सकते हैं।
7. क्रीम को दोबारा आँच पर रखें, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें, और पसंदीदा गाढ़ापन प्राप्त होने तक ताजा क्रीम मिलाएँ।
8. बैकलाओ की क्रीम को गर्म परोसें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद से सजाएँ और यदि चाहें तो रंग के लिए कटी हुई हरी प्याज या बीटोल की पत्तियाँ डालें।

रोचक तथ्य

बैकलाओ की क्रीम उत्तरी इटली की एक पारंपरिक तैयारी है, जो अक्सर वेनेटियन व्यंजनों से जुड़ी होती है। कुछ रूपों में क्रीम के स्वाद को और समृद्ध करने के लिए जायफल का एक चुटकी भी डाली जाती है। बैकलाओ, जिसे मध्य युग के दौरान पहले से ही सराहा जाता था, वेनिस के व्यापारियों द्वारा उत्तरी समुद्रों से बड़ी मात्रा में आयात किए जाने के कारण इटली में लोकप्रिय हुआ।