खीरे और दही की क्रीम

खीरे और दही की क्रीम एक ताज़ा और हल्का व्यंजन है, जो गर्मियों के दिनों के लिए बहुत अच्छा है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 2 बड़े खीरे, अधिमानतः डच किस्म के
• 250 ग्राम ग्रीक दही या पूरा दही
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• आधे नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• हरा प्याज या ताज़ा डिल (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
• सूखी पुदीना की एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें और यदि आप चाहें तो आंशिक रूप से छील लें, कंट्रास्ट वाले दृश्य प्रभाव के लिए कुछ छिलके की पट्टियाँ छोड़ दें।
2. खीरे को टुकड़ों में काटें और उन्हें मिक्सर में डालें। बीच की कली हटाकर लहसुन की कली और नींबू का रस मिला दें।
3. सब कुछ एक समान मिश्रण बनने तक ब्लेंड करें।
4. एक कटोरे में दही को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
5. खीरे और दही के मिश्रण को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह मलाईदार और एक समान न हो जाए।
6. स्वादों को बढ़ाने के लिए परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. परोसते समय ताज़ा कटा हरा प्याज या डिल और सूखी पुदीना की एक छिड़काव से सजाएं ताकि स्वाद और भी ताज़ा हो।

खीरे और दही की यह क्रीम ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में या ग्रिल्ड मछली के व्यंजनों या सलाद के साथ सॉस के रूप में परोसी जा सकती है। इतालवी संस्करण में मीठी-खट्टी नोट के लिए बाल्समिक सिरका का स्पर्श या भूमध्यसागरीय सुगंध के लिए कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ मिलाई जा सकती हैं।

रोचक तथ्य

खीरे वाली दही की क्रीम दुनिया की विभिन्न रसोईघरों में स्थानीय रूपों के साथ पाई जाती है। तुर्की में इसे Cacık के नाम से जाना जाता है और यह अक्सर अधिक तरल होती है, जबकि ग्रीस में इसे Tzatziki कहा जाता है और इसे लहसुन और डिल से समृद्ध किया जाता है तथा साइड डिश या सॉस के रूप में परोसा जाता है।