फावा बीन्स की क्रीम स्कारोला और क्रोस्टोनी के साथ

17/11/2023

स्कारोला और क्रोस्टोनी के साथ फावा बीन्स की क्रीम एक सरल, देहाती और बहुत पौष्टिक व्यंजन है, जो भूमध्यसागरीय रसोई के स्वादों को पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है।

सामग्री

300 ग्राम सूखी फावा बीन्स
1 मटका स्कारोला
1 लहसुन की कली
1 छोटा प्याज
आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
घरेलू ब्रेड के स्लाइस

तैयारी

पकवान तैयार करने से एक दिन पहले, सूखी फावा बीन्स को भरपूर पानी में भिगो दें।
अगले दिन, फावा बीन्स को छान लें और धो लें। लहसुन छीलें और प्याज को बारीक काट लें।
एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लहसुन और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन को जलने से बचाएं।
फावा बीन्स डालें, दो मिनट तक मिलाएं और फावा बीन्स के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर तक गर्म सब्जी शोरबा से ढक दें।
उबाल आने दें, आंच धीमी करें और फावा बीन्स पूरी तरह नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लग सकता है। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और शोरबा डालें।
फावा बीन्स पकते समय, स्कारोला को अच्छी तरह धोकर मुरझाई पत्तियां हटाएं, फिर उसे पतली पट्टियों में काट लें।
दूसरी कढ़ाई में स्कारोला को तेल की बूंद और एक पूरी लहसुन की कली के साथ मुरझा लें, जिसे पकने के अंत में निकाल दें। हल्का नमक डालें।
जब फावा बीन्स नरम हो जाएं, थोड़ा पकाने का तरल निकाल लें (जिसे बाद में वांछित गाढ़ापन लाने के लिए डाल सकते हैं) और इमर्शन ब्लेंडर से फावा बीन्स को चिकनी और एकसमान क्रीम बनने तक पीस लें। यदि क्रीम बहुत गाढ़ी हो तो अलग रखा शोरबा डालें।
नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और यदि पसंद हो तो थोड़ी सी लाल मिर्च डालें।
घरेलू ब्रेड के स्लाइस को ओवन या ग्रिल पर कुरकुरा होने तक सेकें।
परोसने के लिए, प्लेटों में फावा बीन्स की क्रीम बांटें, मुरझाई स्कारोला डालें और सेके हुए ब्रेड क्रोस्टोनी तथा कच्चा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर पूरा करें।

रोचक तथ्य

फावा बीन्स की क्रीम दक्षिण इटली की किसान परंपरा का एक प्राचीन व्यंजन है, जहां फावा बीन्स को सस्ते प्रोटीन और पोषण के स्रोत के रूप में उगाया और खाया जाता था। कुछ रूपों में क्रीम में चिकोरी या अन्य कड़वी सब्जियां डाली जाती हैं, जो फावा बीन्स की मिठास को उनके हल्के कड़वे स्वाद से संतुलित करती हैं।

स्कारोला और क्रोस्टोनी के साथ फावा बीन्स की क्रीम