मटर और फेटा की ठंडी क्रीम

मटर और फेटा की ठंडी क्रीम एक स्वादिष्ट, हल्का और ताज़ा व्यंजन है, जो गर्म महीनों के दौरान स्टार्टर या हल्के दोपहर के भोजन के रूप में एकदम उपयुक्त है। यहाँ रेसिपी है, ताज़ी जड़ी-बूटियों के उपयोग में इतालवी स्पर्श के साथ स्वाद को समृद्ध करने के लिए।

सामग्री

• 400 g ताज़ा या जमे हुए मटर
• 200 g फेटा
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• 500 ml वेजिटेबल ब्रॉथ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताज़ा पुदीना या तुलसी
• डिश को और क्रीमी बनाने के लिए लिक्विड क्रीम या ग्रीक योगर्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप ताज़ा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो फलियों को हटाएं और मटर धो लें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा पिघलने दें।
2. एक बर्तन में, मध्यम आंच पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. बर्तन में मटर डालें और उन्हें कुछ मिनट तक पकाएं।
4. वेजिटेबल ब्रॉथ डालें और उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक मटर नरम न हो जाएं।
5. इमर्शन ब्लेंडर या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को एक चिकनी क्रीम में बदल दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रखें जब तक कि अच्छी तरह ठंडा न हो जाए।
6. परोसने से पहले, फेटा को crumbled करें और क्रीम में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च एडजस्ट करें।
7. मटर की ठंडी क्रीम को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद, कटा हुआ ताज़ा पुदीना या तुलसी और, यदि चाहें, लिक्विड क्रीम की बूंद या ग्रीक योगर्ट के चम्मच के साथ गार्निश करके परोसें अधिक मखमली बनावट के लिए।

रोचक तथ्य

हालांकि यह गर्मियों के लिए उपयुक्त एक ताज़ा संस्करण है, मटर इतालवी व्यंजनों में विभिन्न मौसमों में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है। उदाहरण के लिए, क्लासिक पास्ता विद पीज की तैयारी में, अक्सर स्वाद बढ़ाने के लिए पैनसेटा या प्रोसियुट्टो के साथ। फेटा, एक ग्रीक चीज होने के बावजूद, इतालवी व्यंजनों में भी तेजी से सराहा जा रहा है, अपनी क्षमता के लिए अन्य स्वादों को प्रभावित किए बिना एक देहाती नोट जोड़ने की।