Crema fría de guisantes y feta

La crema fría de guisantes y feta es un plato delicioso, ligero y fresco, perfecto como aperitivo o como almuerzo ligero durante los meses más cálidos. Aquí está la receta, con un toque italiano en el uso de hierbas frescas para enriquecer el sabor.

Ingredientes

• 400 g de guisantes frescos o congelados
• 200 g de feta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, cortada en dados
• 500 ml de caldo vegetal
• Sal y pimienta c.s.
• Menta fresca o albahaca para decorar
• Nata líquida o yogur griego para hacer el plato más cremoso (opcional)

Preparación

1. Si estás utilizando guisantes frescos, retira las vainas y lava los guisantes. Si usas guisantes congelados, déjalos descongelar ligeramente.
2. En una olla, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida.
3. Añade los guisantes a la olla y déjalos cocer durante un par de minutos.
4. Vierte el caldo vegetal y lleva a ebullición. Deja cocer durante unos 10 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
5. Utiliza una batidora de mano o una batidora tradicional para reducir la sopa a una crema suave. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté bien fría.
6. Antes de servir, desmenuza la feta y añádela a la crema. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
7. Sirve la crema fría de guisantes decorada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de menta fresca o albahaca picada y, si lo deseas, un toque de nata líquida o una cucharada de yogur griego para una textura más aterciopelada.

Curiosidades

Aunque esta es una variante fresca adecuada para el verano, los guisantes son un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana en diferentes estaciones. Por ejemplo, en la preparación de la clásica pasta con guisantes, a menudo aromatizada con panceta o jamón para enriquecer su sabor. La feta, aunque es un queso griego, se aprecia cada vez más también en los platos italianos, por su capacidad de añadir una nota pastoril sin eclipsar los demás sabores.