वेनिला इंग्लिश क्रीम

वेनिला वाली इंग्लिश क्रीम एक क्लासिक मिठाई है, लेकिन मैं आपको थोड़ी इतालवी वैरिएंट भी सुझाऊंगा। पहले मैं आपको पारंपरिक रेसिपी देता हूं और फिर एक छोटा इतालवी टच सुझाऊंगा।

वेनिला इंग्लिश क्रीम

सामग्री

• 500 मिली पूर्ण वसा वाला दूध
• 1 वेनिला बीन
• 6 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक छोटी कढ़ाई में दूध गर्म करना शुरू करें। वेनिला बीन को लंबाई में काटें और चाकू की नोक से अंदर के बीज निकालें, फिर बीज और बीन दोनों को दूध में डालें। लगभग उबाल आने तक गर्म करें, फिर आंच बंद कर दें और वेनिला के स्वाद को बढ़ाने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए भिगोकर रखें।

2. इस बीच, एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी और नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।

3. दूध से वेनिला बीन निकालें और इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की जर्दी पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे पक न जाएं।

4. मिश्रण को फिर से कढ़ाई में डालें और बहुत धीमी आंच पर पकाएं, सिलिकॉन व्हिस्क या स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह हल्का गाढ़ा न हो जाए और तापमान लगभग 82 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए (किचन थर्मामीटर से जांचें)। सावधान रहें कि क्रीम उबाल न आए, अन्यथा अंडे की जर्दी जम जाएगी।

5. एक बार जब क्रीम वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, तो इसे एक महीन छलनी से कटोरे में छान लें और बर्फ के स्नान में तेजी से ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. ठंडा होने के बाद, क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढककर रखें ताकि ऊपर पपड़ी न बने और इस्तेमाल करने तक फ्रिज में रख दें।

इतालवी संस्करण:

रेसिपी को इतालवी टच देने के लिए, आप दूध का कुछ हिस्सा क्रीम (कुकिंग क्रीम) से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, 400 मिली दूध और 100 मिली क्रीम। इससे आपकी इंग्लिश क्रीम और भी समृद्ध और मखमली बन जाएगी, जो हमारी कस्टर्ड क्रीम की बनावट के करीब होगी।

रोचक तथ्य

इंग्लिश क्रीम कई डेसर्ट का आधार है और इसे विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है: चम्मच वाली मिठाइयों के साथ परोसें, स्पंज केक को भिगोने के लिए इस्तेमाल करें या आइसक्रीम और सेमीफ्रेडो के आधार के रूप में।