कॉफी पेस्ट्री क्रीम

कॉफी पेस्ट्री क्रीम क्लासिक पेस्ट्री क्रीम का एक सुगंधित संस्करण है, जो इतालवी पेस्ट्री का आधार है। कॉफी मिलाने से इसमें एक तीखा और समृद्ध स्वाद आ जाता है, जो मिठाइयों को भरने या चम्मच से खाने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ml पूरा दूध
• 100 ml तेज़ एस्प्रेसो कॉफी
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 100 g दानेदार चीनी
• 25 g 00 नंबर का आटा
• 25 g मकई स्टार्च (मेजेना)
• 1 वैनिला फली या 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट

तैयारी

1. एक बर्तन में दूध को वैनिला फली को चीरा लगाकर सुगंध के लिए गर्म करें (या वैनिला एक्सट्रैक्ट का उपयोग करें), लेकिन इसे उबाल तक न लाएँ।

2. दूसरे बर्तन में तेज़ एस्प्रेसो कॉफी तैयार करें और इसे ठंडा होने दें।

3. एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वे हल्की और झागदार न हो जाएँ। छना हुआ आटा और स्टार्च मिलाएँ और गांठें न बनने दें, अच्छे से मिलाएँ।

4. यदि उपयोग की गई हो तो वैनिला फली दूध से निकाल लें और गर्म दूध को अंडे, चीनी और आटे के मिश्रण पर धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएँ।

5. ठंडी एस्प्रेसो कॉफी मिश्रण में मिलाएँ और पूरे को अच्छे से हिलाएँ।

6. मिश्रण को बर्तन में डालें और मध्यम-धीमी आँच पर लगातार व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए और वांछित स्थिरता न आ जाए।

7. गाढ़ा होने पर क्रीम को तुरंत एक कटोरे में स्थानांतरित करें और सतह पर पपड़ी बनने से बचाने के लिए ऊपर क्लिंग फिल्म से ढक दें।

8. उपयोग करने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

कॉफी पेस्ट्री क्रीम को इतालवी पेस्ट्री में कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे बिग्ने, एक्लेयर भरने या केक और चम्मच वाले डेजर्ट में परत के रूप में। कॉफी अच्छी क्वालिटी की और काफी तेज़ होनी चाहिए ताकि क्रीम में तीव्र और विशिष्ट सुगंध बनी रहे।