व्हाइट चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम

व्हाइट चॉकलेट की पेस्ट्री क्रीम क्लासिक पेस्ट्री क्रीम का एक स्वादिष्ट संस्करण है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 250 ml पूरा दूध
• 3 अंडे की जर्दी
• 70 g चीनी
• 20 g कॉर्न स्टार्च (मेजेना)
• 100 g अच्छी गुणवत्ता का व्हाइट चॉकलेट
• 1 वेनिला बीन (या 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट)

तैयारी

1. व्हाइट चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर अलग रख दें।
2. दूध तैयार करें: दूध को एक बर्तन में डालें, वेनिला बीन के बीज या एक्सट्रैक्ट डालें और इसे लगभग उबाल आने तक गर्म करें।
3. एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
4. अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में छना हुआ कॉर्न स्टार्च मिलाएं और गांठें न बनें इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. जब दूध गर्म हो जाए, अगर वेनिला बीन इस्तेमाल की है तो उसे निकाल लें, और थोड़ा दूध अंडे के मिश्रण में डालकर तेजी से मिलाएं ताकि अंडे temper हो जाएं।
6. अब पूरे मिश्रण को बाकी गर्म दूध वाले बर्तन में डालें और मध्यम-कम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
7. जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, उसे आंच से हटाएं और टूटे हुए व्हाइट चॉकलेट को मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह पिघलकर मिश्रित न हो जाए।
8. सतह पर परत बनने से बचाने के लिए, व्हाइट चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।

एक बार ठंडी होने के बाद व्हाइट चॉकलेट की पेस्ट्री क्रीम मिठाइयों को भरने, टार्ट भरने या सीधे चम्मच से खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

रोचक तथ्य

व्हाइट चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट या डार्क चॉकलेट के विपरीत, कोको सॉलिड्स नहीं बल्कि केवल कोको बटर रखता है। यह इसे विशेष रूप से मीठा और नाजुक बनाता है, जो एक ऐसी पेस्ट्री क्रीम के लिए एकदम सही है जो समृद्ध लेकिन स्वाद में बहुत हावी न हो।