Crema pastelera de chocolate blanco

La crema pastelera de chocolate blanco es una variante golosa de la clásica crema pastelera. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 250 ml de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 70 g de azúcar
• 20 g de almidón de maíz (Maizena)
• 100 g de chocolate blanco de buena calidad
• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Preparación

1. Comienza rompiendo el chocolate blanco en trocitos pequeños y resérvalo.
2. Prepara la leche: vierte la leche en una olla, añade las semillas de la vaina de vainilla o el extracto y caliéntala casi hasta ebullición.
3. En un bol grande bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Incorpora el almidón de maíz tamizado a la mezcla de yemas y azúcar, y remueve bien para evitar grumos.
5. Cuando la leche esté caliente, retira la vaina de vainilla si la has usado y vierte un poco de la leche sobre la mezcla de yemas, removiendo rápidamente para templar los huevos.
6. Ahora transfiere todo de nuevo a la olla con el resto de la leche caliente y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la crema espese.
7. En cuanto la crema haya espesado, retírala del fuego y añade el chocolate blanco troceado, removiendo bien hasta que se haya derretido y mezclado completamente.
8. Para evitar que se forme una película en la superficie, cubre la crema pastelera de chocolate blanco con film transparente en contacto y déjala enfriar.

Una vez enfriada, la crema pastelera de chocolate blanco estará lista para usarse como relleno de dulces, para rellenar una tarta o simplemente para disfrutarla a cucharadas.

Curiosidades

El chocolate blanco, a diferencia del chocolate con leche o negro, no contiene sólidos de cacao, sino solo manteca de cacao. Esto lo hace especialmente dulce y delicado, perfecto para una crema pastelera que se quiere rica pero no demasiado invasiva en sabor.