मशरूम और पैनसेटा के साथ नमकीन क्रीम

मशरूम के साथ पैनसेटा वाली क्रीम एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम उपयुक्त है। मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान करूंगा जिसे आप आजमा सकते हैं।

सामग्री

• 500 g मशरूम (शैंपेनियन, पोर्सिनी या मिक्स)
• 100 g क्यूब्स में कटी पैनसेटा
• 1 मध्यम प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 500 ml सब्जी या मांस का शोरबा
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद
• सर्व करने के लिए वैकल्पिक रूप से कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. मशरूम को अच्छी तरह साफ करें और उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. पैनसेटा डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह क्रिस्पी न हो जाए।
4. बर्तन में मशरूम डालें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक उन्होंने अपना सारा पानी न छोड़ दिया हो और वह पानी वाष्पित न हो जाए।
5. शोरबा डालें और उबाल लें। लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
6. सब कुछ एक चिकनी क्रीम में बदलने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आप अधिक रस्टिक टेक्सचर पसंद करते हैं, तो आप केवल आधे मशरूम ब्लेंड कर सकते हैं और कुछ पूरे छोड़ सकते हैं।
7. क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और धीमी आंच पर 5 मिनट और पकाएं।
8. क्रीम को गर्म परोसें, कटे हुए अजमोद से सजाएं और यदि पसंद हो तो कसे हुए पार्मेजन की एक परत छिड़कें।

इतालवी संस्करण: इस क्रीम को और अधिक खास और इतालवी क्षेत्र से जोड़ने के लिए, यदि मौसम में हों तो ताजा पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करें, जो क्रीम को अधिक तीव्र और विशिष्ट स्वाद देंगे। इसके अलावा, पैनसेटा के स्थान पर ग्वानसियाले का उपयोग करें, जिससे स्वाद और भी मजबूत होगा।

रोचक तथ्य

मशरूम क्रीम की उत्पत्ति यूरोपीय है और यह विभिन्न क्षेत्रीय रूपों में पाई जाती है। पैनसेटा या ग्वानसियाले का जुड़ाव एक इतालवी टच है जो पकवान को स्मोकी स्वाद से समृद्ध करता है और क्रीम को अधिक पौष्टिक बनाता है।