लेटस, अजमोद, मोनकफिश और झींगों की हल्की गर्म क्रीम

लेटस, अजमोद, मोनकफिश और झींगों की हल्की गर्म क्रीम एक हल्का और परिष्कृत व्यंजन है, जो एंटीपasto या एक सुरुचिपूर्ण पहले व्यंजन के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 g मोनकफिश का फिलेट
• 150 g पहले से साफ किए झींगे
• 1 रोमन लेटस
• 1 अजमोद का गुच्छा
• 1 शैलट
• 500 ml वेजिटेबल ब्रॉथ
• 100 ml फ्रेश क्रीम
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• ब्रेड क्राउटन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. लेटस को साफ करके शुरू करें: पत्तियों को अलग करें, बहते पानी के नीचे धोएं और अच्छी तरह निथार लें।
2. एक बड़े पैन में, बारीक कटा शैलट एक छींट एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. लेटस को स्ट्रिप्स में काटकर डालें और कुछ मिनटों के लिए मुरझने दें।
4. पैन में वेजिटेबल ब्रॉथ डालें और उबाल लें। आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. इस बीच, मोनकफिश के फिलेट्स को 5-6 मिनट तक भाप में पकाएं या जब तक वे अच्छी तरह पक न जाएं।
6. झींगों को साफ करें, कारापेस और आंतों की नस हटाएं।
7. लेटस में अजमोद डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।
8. पैन को आंच से हटाएं, कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर इमर्शन ब्लेंडर से चिकनी क्रीम बनने तक ब्लेंड करें।
9. क्रीम को दोबारा आंच पर रखें, फ्रेश क्रीम डालें, तापमान पर लाएं और नमक-मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
10. दूसरे पैन में झींगों को थोड़े ऑयल और चुटकी भर नमक के साथ तेजी से सेंकें।
11. लेटस की हल्की गर्म क्रीम को प्लेटों में बांटें, ऊपर मोनकफिश के फिलेट और सेंके झींगे रखें।
12. तुरंत परोसें, चाहें तो क्रिस्पी ब्रेड क्राउटन के साथ।

रोचक तथ्य

मोनकफिश यूरोपीय रसोई में अपनी मांसल और स्वादिष्ट बनावट के लिए बहुत पसंद की जाती है, जो इस तरह की रेसिपी के लिए बहुत उपयुक्त है। झींगों और लेटस-अजमोद की नाजुक क्रीम के साथ मिलकर यह स्वादों का एक रोचक और सुरुचिपूर्ण संगम बनाती है।