टोंका बीन्स वाला क्रेम कारमेल

क्रेम कारमेल एक क्लासिक फ्रेंच डेसर्ट है, लेकिन टोंका फेवा के साथ आपकी मांगी गई वैरिएंट इसमें एक विदेशी और सुगंधित स्पर्श जोड़ती है जो इसे विशेष रूप से दिलचस्प बनाती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ml पूरा दूध
• 1 टोंका फेवा, कद्दूकस की हुई
• 100 g कैरमेल के लिए चीनी
• 3 पूरे अंडे
• 2 अंडे की जर्दी
• 150 g क्रीम के लिए दानेदार चीनी

तैयारी

1. कैरमेल बनाने के लिए, 100 g चीनी को मोटे तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर रखें। चीनी को पिघलने दें और सुनहरा होने दें, बिना हिलाए, लेकिन रंग को समान रूप से फैलाने के लिए बर्तन को हल्के से घुमा सकते हैं।
2. गर्म कैरमेल को क्रेम कारमेल के सांचों के तल में डालें, उन्हें हिलाकर तल को समान रूप से ढकें। ठंडा होने दें।
3. ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें।
4. क्रीम के लिए, कद्दूकस की हुई टोंका फेवा के साथ दूध को उबाल लें। उबाल आने पर आंच बंद कर दें और लगभग 10 मिनट के लिए भिगोने दें।
5. एक कटोरे में पूरे अंडे, जर्दियां और 150 g दानेदार चीनी को फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
6. टोंका फेवा के अवशेष हटाने के लिए दूध को छानें और इसे अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, लगातार हिलाते रहें।
7. मिश्रण को ठोस हो चुके कैरमेल वाले सांचों में डालें।
8. सांचों को एक गहरी ट्रे में रखें और क्रेम कारमेल को पानी में पकाने के लिए ट्रे को सांचों की आधी ऊंचाई तक गर्म पानी से भरें।
9. प्रीहीट किए हुए ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक क्रीम हल्की जम न जाए लेकिन केंद्र में हल्की कांपती रहे, तब तक पकाएं।
10. सांचों को पानी से निकालें और उन्हें फ्रिज में कम से कम 2 घंटे रखने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
11. परोसने के लिए, सांचों के किनारे पर चाकू चलाएं और क्रेम कारमेल को उसके तरल कैरमेल के साथ छोड़ने के लिए डेसर्ट प्लेट पर उल्टा कर दें।

रोचक तथ्य

टोंका फेवा डिप्टेरिक्स ओडोराटा पेड़ के बीजों से आती है, जो दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है, और इसकी अनोखी सुगंध वेनिला, बादाम और मीठे मसालों के मिश्रण की याद दिलाती है, जिसमें हल्की धुएं की गंध होती है। मात्रा में अधिक न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत तीव्र होता है। इसके अलावा, टोंका फेवा का उपयोग संयम से करना चाहिए, क्योंकि इसमें क्यूमरिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य पर प्रभाव डाल सकता है।