क्रेम कारमेल

क्रेम कारमेल एक क्लासिक डेसर्ट है जो दुनिया भर में लोकप्रिय है। यहां बताया गया है कि इसे इतालवी संस्करण के साथ कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

• 500 ml पूर्ण वसा वाला दूध
• 4 अंडे
• 150 g चीनी (कारमेल के लिए थोड़ी अतिरिक्त)
• 1 वेनिला फली या 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क

कारमेल के लिए:

• 100 g चीनी
• 2 बड़े चम्मच पानी

तैयारी

1. कारमेल तैयार करके शुरू करें। एक मध्यम आंच पर चीनी और पानी को बर्तन में डालें और चीनी को बिना हिलाए घुलने दें, जब तक कि वह सुनहरा रंग न ले ले। कारमेल को एक या अधिक सांचों में डालें, किनारों पर भी फैलाएं।
2. क्रीम के लिए, वेनिला के साथ दूध को उबाल आने से पहले गर्म करें। इस बीच, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. गर्म दूध को अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. प्राप्त मिश्रण को महीन जाली वाली छलनी से छानकर सीधे कारमेल लगे सांचों में डालें।
5. 160 डिग्री सेल्सियस पर पानी के स्नान में ओवन में लगभग 45 मिनट तक या जब तक क्रीम सही न हो जाए, पकाएं; यह सख्त लेकिन केंद्र में हल्की कांपती हुई होनी चाहिए।
6. पक जाने के बाद, क्रेम कारमेल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इतालवी संस्करण के लिए, आप क्रीम को और सुगंधित करने के लिए गर्म करने के चरण के दौरान दूध में कद्दूकस की हुई नींबू या संतरे की छील शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, क्रेम कारमेल को फेंटे हुए क्रीम के गुच्छे या चाशनी वाली चेरी के साथ परोसना अच्छा लग सकता है, जिससे रंग और स्वाद में अतिरिक्त स्पर्श मिले।

पकवान की रोचक बातें: क्रेम कारमेल, जिसे दुनिया के अन्य हिस्सों में फ्लान या फ्लान दे लेके भी जाना जाता है, इस बात का उदाहरण है कि अंडे, दूध और चीनी का एक साधारण संयोजन कैसे एक सुंदर और संतोषजनक डेसर्ट में बदल सकता है। इसकी उत्पत्ति विवादित है, लेकिन माना जाता है कि इसकी जड़ें फ्रांसीसी या स्पेनिश हैं। इतालवी संस्करण अक्सर खट्टे फलों की छील या शराब से समृद्ध किया जाता है ताकि स्वाद बढ़ाया जा सके।