सेब के साथ क्रेम कारमेल अंजीर की सॉस सहित

यह सेब के साथ क्रेम कारमेल और अंजीर की सॉस का एक इतालवी संस्करण है। याद रखें कि यह एक क्लासिक क्रेम कारमेल का एक रूपांतर है जिसमें इतालवी फलों जैसे सेब और अंजीर को जोड़ा गया है।

सामग्री

• क्रेम कारमेल के लिए:

  • 4 अंडे
  • 500 मिली दूध
  • 100 ग्राम चीनी
  • 1 सेब (अधिमानतः खट्टा किस्म जैसे ग्रैनी स्मिथ)
  • 1 वैनिला फली

• कारमेल के लिए:

  • 150 ग्राम चीनी
  • आवश्यकतानुसार पानी

• अंजीर की सॉस के लिए:

  • 200 ग्राम ताजे या सूखे अंजीर
  • 50 ग्राम चीनी
  • 1/2 नींबू का रस
  • एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले कारमेल तैयार करें। एक बर्तन में चीनी थोड़े पानी के साथ डालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी सुनहरा न हो जाए। कारमेल को क्रेम कारमेल के सांचों के तल में डालें और सांचों को घुमाकर आधार को समान रूप से ढक दें।

2. क्रेम कारमेल के लिए, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। दूध को कटी हुई वैनिला फली के साथ मध्यम आंच पर उबाल आने से पहले गर्म करें फिर ठंडा होने दें।

3. इस बीच, सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब के टुकड़ों को कारमेल के ऊपर सांचों में रखें।

4. वैनिला फली को दूध से निकालें और उसे अंडे-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं।

5. मिश्रण को सांचों में सेब के टुकड़ों और कारमेल के ऊपर डालें।

6. पहले से 160ºC पर गर्म ओवन में पानी के स्नान में 40-45 मिनट तक या जब तक क्रीम जम न जाए तब तक पकाएं। ठंडा होने दें फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

7. अंजीर की सॉस के लिए, यदि सूखे अंजीर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें पहले कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में भिगो दें। अंजीर को एक छोटे बर्तन में चीनी, नींबू का रस, थोड़ा पानी और यदि इस्तेमाल कर रहे हों तो दालचीनी के साथ डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक अंजीर नरम न हो जाएं और सॉस गाढ़ी न हो जाए।

8. सॉस को चिकना होने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

9. परोसने के लिए, क्रेम कारमेल को सावधानी से सर्विंग प्लेट पर उल्टा करें और अंजीर की सॉस को किनारे पर या ऊपर डालकर परोसें।

रोचक तथ्य

क्रेम कारमेल एक क्लासिक डेजर्ट है जिसकी उत्पत्ति फ्रांस में हुई, लेकिन इसे कई अंतरराष्ट्रीय रसोईघरों ने अपनाया और अनुकूलित किया। सेब और अंजीर जैसे फलों को जोड़ने से यह समृद्ध होता है और इसे एक विशेष स्पर्श मिलता है, जिससे डेजर्ट अधिक ताजा और हल्का बनता है। इटली में हम अक्सर अन्य संस्कृतियों से आए व्यंजनों को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए स्थानीय उत्पादों का उपयोग करते हैं। सेब और अंजीर का संयोजन इस बात का उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक व्यंजन को बदल सकती है और उसे अनोखा बना सकती है।