Creme caramel de manzanas con salsa de higos

Aquí tienes una versión del Creme caramel de manzanas con salsa de higos. Recuerda que esta es una variación de un clásico crème caramel con la adición de frutas como las manzanas y los higos.

Ingredientes

• Para el crème caramel:

  • 4 huevos
  • 500 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 1 manzana (preferiblemente de variedad ácida como la Granny Smith)
  • 1 vaina de vainilla

• Para el caramelo:

  • 150 g de azúcar
  • Agua c.s.

• Para la salsa de higos:

  • 200 g de higos frescos o secos
  • 50 g de azúcar
  • Jugo de 1/2 limón
  • Una pizca de canela (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el caramelo. En una olla, vierte el azúcar con un poco de agua y cocina hasta que el azúcar se dore. Vierte el caramelo en el fondo de unos moldes para crème caramel y gira los moldes para cubrir uniformemente la base.

2. Para el crème caramel, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta a fuego medio sin llevar a ebullición y luego déjala entibiar.

3. Mientras tanto, pela y corta la manzana en cubitos pequeños. Coloca los trocitos de manzana en los moldes sobre el caramelo.

4. Retira la vaina de vainilla de la leche y viértela en hilo sobre la mezcla de huevos y azúcar, removiendo continuamente.

5. Vierte la mezcla en los moldes sobre los trocitos de manzana y caramelo.

6. Cuece al baño María en horno precalentado a 160ºC durante unos 40-45 minutos o hasta que la crema esté cuajada. Deja enfriar y luego refrigera durante al menos 2 horas.

7. Para la salsa de higos, si usas higos secos, primero debes rehidratarlos en agua caliente durante unas horas. Coloca los higos en una olla pequeña con el azúcar, el jugo de limón, un poco de agua y la canela si la utilizas. Cocina a fuego bajo hasta que los higos estén tiernos y la salsa se haya reducido.

8. Tritura la salsa hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.

9. Para servir, desmolda con cuidado los crème caramel en un plato y acompaña con la salsa de higos al lado o vertida por encima.

Curiosidades

El Crème caramel es un postre clásico que tiene origen en Francia, pero ha sido adoptado y adaptado por muchas cocinas internacionales. La adición de frutas como las manzanas y los higos lo enriquece y le da un toque particular, haciendo el postre más fresco y ligero. En Italia, usamos a menudo productos locales para dar un toque personal a recetas provenientes de otras culturas. La combinación de manzanas y higos es un ejemplo de cómo ingredientes simples pueden transformar un plato y hacerlo único.