Creme caramel

El Creme Caramel es un postre clásico que goza de popularidad en todo el mundo. Aquí te explicamos cómo prepararlo con una pequeña variante italiana.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 4 huevos
• 150 g de azúcar (más un poco para el caramelo)
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla

Para el caramelo:

• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Comienza preparando el caramelo. Pon el azúcar y el agua en una olla a fuego medio y deja que el azúcar se disuelva sin remover, hasta que adquiera un bonito color dorado. Vierte el caramelo en uno o más moldes, distribuyéndolo también por los bordes.
2. Para la crema, calienta la leche con la vainilla sin llevarla a ebullición. Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade la leche caliente a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo suavemente para integrar.
4. Cuela la mezcla obtenida a través de un colador de malla fina directamente en los moldes caramelizados.
5. Cuece en el horno al baño María a 160 °C durante unos 45 minutos o hasta que la crema esté cuajada, debe estar firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
6. Una vez cocidos, deja enfriar los Creme Caramel a temperatura ambiente y luego transfiérelos al frigorífico durante al menos 2 horas antes de servirlos.

Para una variante italiana, podrías considerar añadir una ralladura de limón o de naranja en la leche durante la fase de calentamiento para aromatizar aún más la crema. Además, podría ser agradable acompañar el Creme Caramel con un chorrito de nata montada o con guindas en almíbar, para un toque de color y sabor extra.

Las curiosidades del plato: El Creme Caramel, conocido también como flan o flan de leche en otras partes del mundo, es un ejemplo de cómo una sencilla combinación de huevos, leche y azúcar puede transformarse en un postre elegante y satisfactorio. Su origen es debatido, pero se cree que tiene raíces francesas o españolas. La versión italiana, en cambio, suele enriquecerse con ralladuras cítricas o licores para potenciar su sabor.