आलू की क्रेप्स ब्राई और प्रोसियुटो के साथ

आलू की क्रेप्स क्लासिक क्रेप्स का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं और ब्राई तथा प्रोसियुटो को मिलाने से वे विशेष रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाती हैं। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 300 g आलू
• 150 g आटा
• 2 अंडे
• 250 ml दूध
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• 150 g ब्राई
• 150 g पकाया या कच्चा प्रोसियुटो, पसंद के अनुसार
• क्रेप्स पकाने के लिए मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. आलू को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। पक जाने पर छान लें, छीलें और मैश करके प्यूरी बना लें।
2. एक कटोरे में आलू की प्यूरी, आटा, अंडे, दूध, थोड़ा नमक, काली मिर्च और जायफल का छिड़काव मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान और गांठ-रहित मिश्रण न बन जाए।
3. क्रेप्स के आटे को लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
4. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और थोड़ा मक्खन डालें। जब मक्खन पिघलकर चटकने लगे, पैन में एक करछुल आटा डालें और उसे फैलाकर काफी पतली क्रेप बना लें।
5. क्रेप को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ, फिर इसे एक प्लेट पर निकाल लें।
6. गर्म क्रेप के आधे भाग पर ब्राई और प्रोसियुटो की एक-एक स्लाइस रखें ताकि ब्राई पिघलना शुरू हो जाए।
7. क्रेप को आधा मोड़ें और फिर आधा, चौथाई चक्र बनाते हुए या सीधे रोल कर लें।
8. शेष क्रेप्स के लिए प्रक्रिया दोहराएँ।
9. तुरंत परोसें।

आलू की क्रेप्स ब्राई और प्रोसियुटो के साथ ताजी हरी सलाद और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ परोसी जा सकती हैं ताकि स्वादों का संतुलन बना रहे।

रोचक तथ्य

ब्राई, एक विशिष्ट फ्रांसीसी चीज़, इतालवी रसोई में स्थिर स्थान बना चुकी है, अक्सर चीज़ प्लेटर्स में मुख्य आकर्षण या गर्म व्यंजनों में प्रयुक्त होती है जो इसकी क्रीमी बनावट को उभारते हैं। एक रोचक बात यह है कि ब्राई फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों में बनाया जाता है, पर मूल ब्राई को ब्राई डी मो और ब्राई डी मेलुन कहा जाता है, दोनों संरक्षित मूल पदनाम (डीओपी) वाले चीज़ हैं।