Crepes de patata con brie y jamón

Los crepes de patata son una deliciosa variante de los crepes clásicos y la adición de brie y jamón los hace particularmente ricos y apetitosos. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 300 g de patatas
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Nuez moscada c.s.
• 150 g de brie
• 150 g de jamón cocido o crudo, según preferencia
• Mantequilla para cocinar los crepes
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas, pélelas y aplástalas hasta obtener un puré.
2. En un bol, mezcla el puré de patatas, la harina, los huevos, la leche, una pizca de sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Deja reposar la masa de los crepes durante unos 30 minutos.
4. Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a chisporrotear, vierte un cucharón de masa en la sartén y distribúyela hasta formar un crepe bastante fino.
5. Cocina el crepe por ambos lados hasta que esté dorado, luego transfiérelo a un plato.
6. Añade una loncha de brie y otra de jamón sobre la mitad del crepe caliente, para permitir que el brie empiece a fundirse.
7. Dobla el crepe por la mitad sobre sí mismo y luego otra vez por la mitad, formando un cuarto de círculo, o simplemente enróllalo.
8. Repite el proceso con los crepes restantes.
9. Sirve inmediatamente.

Los crepes de patata con brie y jamón pueden acompañarse con una fresca ensalada verde y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para un equilibrio perfecto de sabores.

Curiosidades

El brie, queso típico francés, ha encontrado un lugar estable en la cocina italiana, a menudo protagonista en tablas de quesos o utilizado en recetas calientes que realzan su cremosidad. Una cosa interesante es que el brie se produce en diferentes zonas de Francia, pero el original está indicado como Brie de Meaux y Brie de Melun, dos quesos con Denominación de Origen Protegida (DOP).