फिनफर्ली और पैनसेटा वाली नमकीन क्रेप्स

फिनफर्ली और पैनसेटा वाली नमकीन क्रेप्स जंगल के स्वादों और देहाती चरित्र से भरपूर एक व्यंजन है। उन्हें तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 125 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 250 मिलीलीटर दूध
• नमक एक चुटकी
• पैन को चिकना करने के लिए जैतून का तेल या मक्खन
• 150 ग्राम साफ किए हुए फिनफर्ली
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटी पैनसेटा
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• वैकल्पिक: कसा हुआ परमेजन

तैयारी

1. क्रेप्स के आटे से शुरुआत करें: एक कटोरे में आटा छानें और एक चुटकी नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे तोड़ें।
2. रसोई की फेंटनी से धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए मिलाना शुरू करें जब तक कि एक समान और गांठ रहित मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को फ्रिज में लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
3. इस बीच, मसाला तैयार करें: फिनफर्ली को अच्छी तरह साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाएं और उन्हें जल्दी से बहते पानी के नीचे धो लें।
4. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कली को भूनें। पैनसेटा डालें और इसे कुरकुरा होने तक भूनने दें।
5. लहसुन निकालें और कढ़ाई में फिनफर्ली डालकर मध्यम आंच पर 5-8 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
6. नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालकर मसाले डालें, फिर मसाले को अलग रख दें।
7. अब क्रेप्स पकाएं: थोड़े तेल या मक्खन से हल्के चिकने नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और एक करछुल आटा डालें, इसे समान रूप से फैलाकर एक पतली परत बनाएं।
8. क्रेप को दोनों तरफ लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर इसे एक प्लेट में निकालें और आटा खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएं।
9. अंत में, हर क्रेप को फिनफर्ली और पैनसेटा के एक चम्मच से भरें, यदि चाहें तो परमेजन की हल्की छिड़काव करें, उन्हें रोल करें या पंखे की तरह मोड़ें और गर्मागर्म परोसें।

इन स्वादिष्ट नमकीन क्रेप्स को मौसमी ताजा सलाद और एक गिलास सफेद वाइन, जैसे ठंडा पिनोट ग्रिगियो के साथ परोसा जा सकता है, जो फिनफर्ली के मिट्टी जैसे स्वाद और पैनसेटा की नमकीनता के साथ बहुत अच्छा लगता है।

रोचक जानकारी

फिनफर्ली, जिन्हें चैंटरेल भी कहा जाता है, अपने नाजुक और हल्के काली मिर्च जैसे सुगंध के लिए रसोई में बहुत पसंद किए जाते हैं। इटली में इन्हें मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में गर्मियों और शरद ऋतु के दौरान एकत्र किया जाता है। विटामिन और खनिजों से भरपूर, ये कई यूरोपीय व्यंजनों को एक अनोखा स्वाद प्रदान करते हैं।