क्रेप सुज़ेट

क्रेप सुज़ेट एक क्लासिक फ्रांसीसी डेजर्ट है जिसमें बटर वाली क्रेप्स को फ्लेम्बे संतरे की सॉस के साथ परोसा जाता है। यहां एक इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है, अगर आप इसे घर पर बनाने की कोशिश करना चाहें:

सामग्री

• 125 ग्राम आटा
• 250 मिली दूध
• 2 अंडे
• 30 ग्राम चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 1 संतरे का छिलका (अनट्रीटेड)
• 1 चम्मच संतरे का लिकर (जैसे ग्रैंड मार्नियर)
• सॉस के लिए 50 ग्राम चीनी
• सॉस के लिए 50 ग्राम मक्खन
• 100 मिली संतरे का रस
• सजावट के लिए संतरे का छिलका
• फ्लेम्बे के लिए संतरे का लिकर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आटा, दूध, अंडे, चीनी, नमक और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाकर क्रेप्स का घोल तैयार करें। घोल को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।

2. मध्यम-छोटे आकार की नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और पिघले हुए मक्खन से हल्का ग्रीस करें। पैन में थोड़ी मात्रा में घोल डालें और पैन को घुमाकर घोल को समान रूप से फैलाएं, जिससे पतली क्रेप बने।

3. क्रेप को दोनों तरफ से लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। प्रक्रिया को दोहराएं जब तक घोल खत्म न हो जाए, उन्हें एक प्लेट पर रखकर गर्म रखें।

4. सॉस बनाने के लिए, मध्यम आंच पर पैन में चीनी और मक्खन डालें और चीनी को हल्का कैरमलाइज होने दें। संतरे का रस डालें और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने दें।

5. क्रेप्स को त्रिकोण या रोल में मोड़कर सॉस में डालें और उन्हें 2 मिनट तक स्वाद सोखने दें, ध्यान से पलटते हुए।

6. अगर आप फ्लेम्बिंग की तकनीक में निपुण हैं, तो क्रेप्स पर थोड़ा संतरे का लिकर डालें और पैन को हल्का झुकाकर स्टोव की लौ के पास ले जाएं जब तक लिकर जल न जाए।

7. तुरंत परोसें, अतिरिक्त सुंदरता और स्वाद के लिए संतरे के छिलकों से सजाएं।

रोचक तथ्य

कहा जाता है कि यह व्यंजन 1895 में फ्रांसीसी शेफ हेनरी चार्पेंटियर द्वारा संयोगवश बनाया गया था, जब वे वेल्स के राजकुमार, भविष्य के राजा एडवर्ड VII ऑफ इंग्लैंड को सेवा दे रहे थे। सेवा के दौरान, सॉस में मौजूद लिकर गलती से जल उठा, जिससे वह विशिष्ट फ्लेम्बे सुगंध पैदा हुई जो क्रेप सुज़ेट को उसकी अनोखी पहचान देती है।