Crepe Suzette

La crepe Suzette es un clásico postre francés caracterizado por crepes con mantequilla y una salsa de naranja flambé. Aquí tienes la receta con un toque italiano en el procedimiento, en caso de que quieras probar a hacerla en casa:

Ingredientes

• 125 g de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 30 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla fundida
• Ralladura de 1 naranja (no tratada)
• 1 cucharada de licor de naranja (como el Grand Marnier)
• 50 g de azúcar para la salsa
• 50 g de mantequilla para la salsa
• 100 ml de zumo de naranja
• Ralladura de naranja para decorar
• Licor de naranja para flambear (opcional)

Preparación

1. Prepara la masa de las crepes mezclando la harina, la leche, los huevos, el azúcar, el sal y la ralladura de naranja. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.

2. Calienta una sartén antiadherente de tamaño medio-pequeño y úntala ligeramente con un poco de mantequilla fundida. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén y muévela para distribuir uniformemente la masa, creando una crepe fina.

3. Cocina la crepe durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que quede ligeramente dorada. Repite el proceso hasta terminar la masa, apilándolas en un plato y manteniéndolas calientes.

4. Para hacer la salsa, coloca el azúcar y la mantequilla en una sartén a fuego medio y deja que el azúcar se caramelice ligeramente. Añade el zumo de naranja y deja que la salsa se reduzca un poco.

5. Añade las crepes dobladas en triángulo o enrolladas en la salsa y déjalas impregnarse durante un par de minutos, dándoles la vuelta con cuidado.

6. Si te sientes atrevido y tienes experiencia con la técnica de flambear, vierte un poco de licor de naranja sobre las crepes e inclina ligeramente la sartén para acercarla a la llama de la cocina hasta que el licor se inflame.

7. Sirve inmediatamente, decorando con ralladuras de naranja para un toque extra de elegancia y sabor.

Curiosidades

Se cuenta que el plato fue creado por pura casualidad por el cocinero francés Henri Charpentier en 1895, cuando servía al Príncipe de Gales, futuro rey Eduardo VII de Inglaterra. Durante el servicio, accidentalmente, el licor presente en la salsa se incendió, creando ese característico aroma flambé que da a la crepe Suzette su firma inconfundible.