Crepes con champiñones

Aquí está la receta de las crepes con champiñones con un toque italiano.

Ingredientes

Para las crepes:

• 125 g de harina
• 250 ml de leche
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• Mantequilla para engrasar la sartén

Para el relleno:

• 300 g de champiñones variados (como champiñones, boletus, etc.)
• 1 diente de ajo
• Perejil al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 100 ml de nata para cocinar (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comience preparando la masa para las crepes. En un bol, bata el huevo con la leche, añada una pizca de sal e incorpore gradualmente la harina, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos. Deje reposar la masa durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, limpie los champiñones y córtelos en láminas o trozos. En una sartén, sofría el diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra, luego retírelo y añada los champiñones. Saltéelos durante unos minutos hasta que estén dorados, luego sazone con sal y pimienta y añada el perejil picado. Si desea una textura cremosa, puede añadir nata para cocinar y dejar que la mezcla se reduzca.

3. Cuando la masa para las crepes esté lista, caliente una sartén antiadherente ligeramente engrasada con un poco de mantequilla. Vierta un cucharón de masa y rote la sartén para distribuir uniformemente la mezcla. Cocine la crepe durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorada, y luego transfiérala a un plato.

4. Repita el proceso hasta terminar la masa, apilando las crepes ya listas en un plato.

5. Rellene cada crepe con el relleno de champiñones y dóblela por la mitad o enróllela. Puede completar con una espolvoreada de parmesano rallado antes de servir.

Las crepes con champiñones se pueden servir tanto como entrante como plato principal, acompañadas, por ejemplo, de una fresca ensalada verde.

Curiosidades

Las crepes son originarias de la región de Bretaña en Francia, pero han sido rápidamente adoptadas y adaptadas en las cocinas de todo el mundo. En Italia, las crepes se rellenan con los más variados ingredientes, desde champiñones hasta quesos, y a menudo se llaman con el nombre “crespelle” especialmente cuando se utilizan en preparaciones al horno como las “crespelle alla fiorentina”.