सैल्मन क्रेप्स

सैल्मन क्रेप्स एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एंटीपasto या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त है। यहाँ एक इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 125 ग्राम आटा (00 आटा अधिक परिष्कृत संस्करण के लिए, या पूरे गेहूं का आटा देहाती संस्करण के लिए)
• 2 बड़े अंडे
• 250 मिली दूध
• नमक की एक चुटकी
• मक्खन (पैन को चिकना करने के लिए आवश्यकतानुसार)
• 200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
• 250 ग्राम रिकोटा (या अधिक मलाईदार संस्करण के लिए मस्कारपोन)
• ताजा डिल (सजावट के लिए स्वादानुसार)
• 1 नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. क्रेप्स की बैटर बनाने के लिए एक कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे डालें। धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए चिकनी और गांठ-मुक्त बैटर बनाने तक हिलाएं। बैटर को लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
2. नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और हल्का मक्खन लगाएं। एक करछुल बैटर डालें और पैन को झुकाकर समान रूप से फैलाएं। किनारे आसानी से अलग होने तक पकाएं, फिर क्रेप को पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग एक मिनट पकाएं। बैटर खत्म होने तक प्रक्रिया दोहराएं।
3. इस बीच, एक कटोरे में रिकोटा को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। प्रत्येक क्रेप पर इस क्रीम की एक पतली परत फैलाएं।
4. फैली हुई क्रीम के ऊपर स्मोक्ड सैल्मन बिछाएं और कटा हुआ ताजा डिल छिड़कें।
5. क्रेप्स को रोल करें या पर्स की तरह मोड़ें और तुरंत परोसें।

यदि चाहें तो रिकोटा क्रीम में बारीक कटी हुई ऑयल कैपर्स मिलाकर भूमध्यसागरीय टच जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

क्रेप्स एक बहुत पुरानी और बहुमुखी तैयारी है, और फ्रांसीसी व्यंजनों में इसे एक प्रतीक माना जाता है। नमकीन संस्करण को गैलेट्स कहा जाता है और पारंपरिक रूप से बकwheat आटे से बनाया जाता है। सैल्मन और रिकोटा की भराई एक अधिक आधुनिक और परिष्कृत व्याख्या है, जो सैल्मन के स्मोक्ड स्वाद को रिकोटा की ताजगी के साथ जोड़ती है, जिससे एक संतुलित और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।