क्रेशिया मार्किगियाना
17/11/2023क्रेशिया, जिसे मार्चे में ईस्टर पिज़्ज़ा के नाम से भी जाना जाता है, उन क्षेत्रों की एक विशिष्ट विशेषता है, विशेष रूप से ईस्टर अवधि के दौरान, लेकिन पूरे वर्ष के लिए उत्कृष्ट। यह एक प्रकार का अच्छी तरह से फूला हुआ और स्वादिष्ट चीज ब्रेड है। इसे कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ बताया गया है:
सामग्री
- 500 g आटा
- 150 g कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो चीज
- 150 g कद्दूकस किया हुआ परमेजन चीज
- 100 g सुअर की चर्बी या मक्खन
- 4 पूरे अंडे
- 25 g ताजा बियर यीस्ट
- 150 ml हल्का गुनगुना दूध
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 2 छोटे चम्मच नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
तैयारी
- बियर यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में चीनी के साथ घोलें।
- एक बड़े कटोरे में आटा डालें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे, नरम किया हुआ स्ट्रट्टो (या मक्खन), पेकोरिनो, परमेजन, काली मिर्च और नमक डालें।
- घुले हुए यीस्ट वाले दूध को धीरे-धीरे मिलाते हुए गूंथना शुरू करें जब तक कि एक समान और काफी सख्त आटा न बन जाए।
- आटे को एक कपड़े से ढकें और इसे गर्म जगह पर हवा के झोंकों से बचाकर कम से कम 4 घंटे या जब तक आयतन दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
- फूलने के बाद, आटे को एक या अधिक पहले से चिकने किए हुए स्प्रिंगफॉर्म पैन में स्थानांतरित करें, उन्हें केवल आधा भरें, और फिर लगभग 1 घंटे के लिए फूलने दें।
- पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक सेंकें। याद रखें कि पकाने का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है।
- क्रेशिया को ओवन से निकालें और परोसने से पहले इसे ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।
इसे पारंपरिक रूप से सलामी और चीज के साथ खाया जाता है, जो ईस्टर पिकनिक या वर्ष के किसी भी समय के लिए आदर्श देहाती नाश्ता है।
रोचक तथ्य
मार्चे की विभिन्न प्रांतों में, क्रेशिया की तैयारी में हल्के अंतर मिलेंगे। कुछ संस्करणों में अन्य प्रकार के चीज को शामिल किया जाता है या पेकोरिनो और परमेजन के बीच अलग संतुलन रखा जाता है, जो स्थानीय स्वाद और पारिवारिक परंपराओं पर निर्भर करता है। अपनी पसंदीदा खोजने के लिए चीज के अनुपात के साथ प्रयोग करें!
