भरी हुई क्रेशिया

भरी हुई क्रेशिया मार्चे की पाक परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से उर्बिनो क्षेत्र का। इस पाई को विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है, लेकिन सबसे पारंपरिक में सलामी, चीज और सब्जियां शामिल हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

आटे के लिए:

• 500 ग्राम नरम गेहूं का आटा
• 25 ग्राम ताजा बीयर यीस्ट
• 200 मिली गुनगुना पानी
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक

भरावन के लिए:

• 150 ग्राम कच्चा प्रोसciutto
• 150 ग्राम squacquerone या stracchino चीज
• 150 ग्राम rucola

तैयारी

1. बीयर यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें।
2. एक बड़ी कटोरी में आटा डालें और तेल, नमक तथा यीस्ट वाला पानी मिलाएं। एक समान और चिकना मिश्रण बनने तक गूंथें।
3. आटे को नम कपड़े से ढककर गुनगुनी जगह पर लगभग 2 घंटे तक रखें, जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
4. किण्वन के बाद, आटे को मुट्ठी के आकार की गेंदों में बांटें।
5. प्रत्येक गेंद को बेलन से लगभग 5 मिमी मोटाई के डिस्क तक बेलें।
6. अच्छी तरह गर्म कढ़ाई में डिस्क को एक-एक करके दोनों तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सुनहरे और फूले न हों।
7. क्रेशिया पक जाने पर, इसे प्रोसciutto की एक स्लाइस, squacquerone की एक परत और थोड़ी rucola से भरें।
8. क्रेशिया को मोड़ें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

क्रेशिया कुछ मायनों में प्रसिद्ध रोमाग्ना की पियाडिना के समान है, लेकिन यह अपने खमीर वाले आटे और नरम तथा हल्की कुरकुरी बनावट के लिए अलग है। यह देहाती नाश्ते या अनौपचारिक भोजन में रोटी के विकल्प के रूप में एकदम सही है। परंपरागत रूप से इसे स्थानीय सलामी और चीज के साथ परोसा जाता है, और कई लोग इसे केवल सुगंधित जड़ी-बूटियों और तेल की बूंद के साथ भी पसंद करते हैं।